Paelha Vegetariana

Este é um dos pratos vegetarianos mais apreciados cá em casa. Claro que as crianças resmungam sempre por causa do tomate e dos pimentos, mas eu vou insistindo, seguindo o velho ditado: "água mole em pedra dura..."

Espero que gostem da receita. É muito simples, super saborosa e rápida de fazer.

Ingredientes para a família toda:

2 copos cheios de abóbora cortada em pedaços pequenos

1/2 couve repolho

1 curgete

2 cenouras grandes

1 pimento cortado em pedaços pequenos

4 tomates maduros

3 cebolas cortadas em quartos e depois às fatias finas

4 dentes de alho

azeite, sal e pimenta q.b.

1 colher chá caril 

1 colher chá açafrão das índias

1 copo arroz basmati

Preparação:

Num tacho grande, colocar a cebola com azeite a alourar.

Quando a cebola estiver a ficar cozinhada, juntar o alho e a couve a estufar. Quando a couve estiver a ficar tenra, juntar o resto dos legumes, à exceção da curgete que entra só no final para não ficar em puré. Juntar metade da água que vamos usar para cozer o arroz e deixar cozinhar. 

Quando os legumes já estiverem tenros, juntar o arroz, o resto da água, os temperos e deixar cozer. Assim que o arroz estiver quase cozinhado, juntar a curgete. Esperar 5 minutos com o lume no mínimo e depois apagar. 

Servir com uma salada de alface. Uma delícia!!!

Bom apetite!!