Muffins de Amêndoa e Aveia

Aqui fica mais uma receita de uns muffins deliciosos e sem qualquer produto animal para experimentarem este fim de semana. Para aqueles que são alérgicos a ovos ou leite, ou  para quem seja vegetariano, ou simplesmente para quem queira experimentar uma coisa diferente. Se quiserem prová-los feitos por mim, irei levá-los comigo para a feira de Almoçageme este domingo se o tempo o permitir.

Tenho tido pouco tempo para escrever, é verdade, mas é um facto que com tudo o que ando a preparar para a feira dos domingos, com as aulas dos miúdos, com a roupa para lavar e estender e dobrar,  as refeições para preparar e qualquer coisita para limpar que sempre vai aparecendo todos os dias, até tenho conseguido fazer muita coisa. E claro, tudo isto, feito com o Simão pendurado numa perna ou num braço.

Para breve, muito breve, (estão quase acabadas), vou apresentar-vos as estrelas da felicidade. São lindas, trazem boa energia e ficam bem em qualquer casa. Espero que gostem. A Madalena já aprendeu a construí-las e qualquer dia também ela já as faz sozinha. 

Agora, aqui fica a receita dos muffins:

Ingredientes:

1 copo flocos de aveia triturados

1 copo farinha de trigo

1/2 copo amêndoas moídas na hora

1/2 copo coco ralado

2 copos geleia de arroz

1 copo leite de arroz

1/2 copo óleo de coco (qualquer outro óleo serve, embora este seja o mais saudável)

1 colher chá bicarbonato de sódio

1 colher chá sumo limão

Misturar todos os ingredientes secos numa taça. Noutra taça juntar o óleo de coco com a geleia de arroz, com o leite e com o sumo de limão. Juntar as duas misturas e bater bem até fazer uma massa homogénea. Verter a massa para forminhas de silicone e levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. No final deste tempo, espetar um palito nos bolinhos. Se sair seco, desligar o forno e abrir um pouco a porta. Esperar 5 minutos e tirar os bolos. Cuidado para não os deixar secar demasiado. 

Bom apetite!!