Mousse de chocolate da Mónica

Apesar de ser muito rico em gordura, o chocolate é também muito nutritivo, sobretudo o preto, que é um bom fornecedor de ferro e de magnésio. O chocolate contém também boas quantidades de proteínas, traços de outros minerais e algumas vitaminas do complexo B.

Contém uma substância química, teobromina, que se crê ser responsável pela libertação de químicos de "boa disposição" no cérebro. A teobromina também exerce um efeito estimulante sobre o coração e os rins.

Fonte: Guia da alimentação saudável de Michael Van Straten

Afinal sempre há uma boa razão para comermos chocolate. Assim, aqui fica esta mousse, feita com chocolate negro, que a minha amiga Mónica me ensinou a fazer.

Ingredientes:

200grs de chocolate negro em tablete

12 ovos

3 colheres de sopa de açúcar (usei amarelo)

1 colher de sopa de creme vegetal

Derreter o creme vegetal, juntar o açúcar e bater muito bem até não se notar o granulado do açúcar. Juntar as gemas dos ovos uma a uma continuando sempre a bater. Quando esta mistura estiver bem cremosa, juntar o chocolate já derretido e continuar a misturar tudo muito bem. Finalmente, juntar as claras batidas em castelo envolvendo sempre. Guardar no frigorífico até servir.

Bom apetite!!

Bolo de Maçã com Iogurte da Colher de Mãe

Existem muitas receitas de bolo de iogurte e tantas outras de bolo de maçã. Ao longo dos anos tenho variado muito nas receitas de bolo de iogurte e acho que esta receita é algo que fui inventando. Já não é uma receita de bolo de iogurte original nem de bolo de maçã original. Com o passar do tempo e das alterações, este bolo é mesmo da Colher de Mãe. Inventei-o.

Gosto muito de o fazer para os lanches dos miúdos. É uma forma doce e saudável de variar os lanches. A Madalena é a minha fã número 1, e desta vez até ajudou na fotografia.

Ingredientes:

3 ovos

80 grs de açúcar amarelo

70 grs de açúcar mascavado

100 grs de creme vegetal

170 grs de farinha

1 iogurte natural

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

2 maçãs cortadas em pedaços pequenos

Misturar o açúcar mascavado com o amarelo, juntar os ovos e misturar muito bem. Adicionar o iogurte e o creme vegetal e bater até ficar cremoso. Juntar a farinha, o fermento e o sal e continuar a bater. Quando a massa estiver bem cremosa, juntar as maçãs cortadas em pedaços pequenos. Deitar numa forma previamente untada com creme vegetal e farinha e levar ao forno a 170ºC durante cerca de 45 minutos.

Fácil e rápido! 

Bom apetite!!

Bolo Inglês da avó Helda

O Natal já acabou e já estamos num novo ano, mas faltava a receita do bolo inglês da minha infância feito pela minha mãe, como vos tinha prometido.

Tive várias encomendas deste bolo e fiz outros para oferecer, e a verdade é que não fiquei com nenhum cá para casa. Acho que vou ter que deitar mãos à obra para saborear um pedaço deste bolo fantástico.

Já aqui tinha deixado a receita de bolo inglês, mas este é de facto especial. É um bolo mais sofisticado e realmente diferente do que estamos habituados. É um bolo muito compacto, saboroso e nutritivo. Pode durar muitos meses se embrulhado em película aderente e folha de alumínio. Mas claro, normalmente não demora muito tempo até que todo o bolo seja devorado.

Ingredientes:

350 grs de farinha de trigo

250 grs de manteiga

250 grs de açúcar amarelo

6 ovos

450 grs de sultanas

500 grs de frutas cristalizadas à escolha

60 grs de miolo de noz

60 grs de miolo de amêndoa

60 grs de miolo de avelã

1 colher de café de sal

2 colheres de chá de fermento

Cortar as frutas em pedaços pequenos e reservar. Misturar a farinha com o sal e o fermento e adicionar as frutas já cortadas envolvendo muito bem.

Noutro recipiente, misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme macio e juntar os ovos inteiros  batendo sempre entre cada ovo. Depois de obter um creme uniforme, misturar com o preparado anterior e envolver muito bem sem bater com a batedeira.

Deitar a mistura em formas de bolo inglês sem as encher completamente e cozer em forno médio (160ºC) cerca de 1 hora. Depois de 1 hora espetar um palito e verificar que sai limpo. Deixar arrefecer completamente e só depois desenformar. Embrulhar em película aderente e folha de alumínio e esperar uns dias até o cortar. Esta parte é a mais difícil, porque apetece mesmo é comer o bolo todo naquele momento. Se o cortarem no próprio dia vai esfarelar. É necessário esperar uns dias para que o bolo consolide.

Vale a pena o esforço e a espera!

Bom apetite! 

Panquecas

Às vezes, ao fim de semana, tenho pedidos especiais para fazer panquecas para o lanche. Dá um bocadinho de trabalho, mas depois sabe mesmo bem. Os miúdos adoram, e depois de uma tarde no barco pirata e no castelo da princesa e de umas descidas de slide no Relvão, ou de um passeio pelo Monte Brasil, nada como umas belas panquecas para encher a barriga dos mais pequenos.

Ingredientes para 8 panquecas:

150 grs de farinha

1/2 colher de chá de sal

50 grs de creme vegetal

40 grs de açúcar

200 ml de leite meio gordo

2 ovos

1 colher de chá de fermento

Derreter o creme vegetal e misturar com os restantes ingredientes batendo sempre. Depois, numa frigideira anti-aderente com cerca de 20cm de diâmetro ir deitando a mistura até tapar o fundo da frigideira com uma camada fina. Quando começar a fazer bolhas está na hora de virar a panqueca. Quando o segundo lado ficar douradinho, está pronta. O lume tem que estar alto.

Os miúdos vão adorar! Cá em casa o mel e a nutela são os recheios preferidos. Depois de barrar as panquecas, fazemos um rolinho e de seguida cortamos em pequenos pedaços. Uma verdadeira delícia para as tardes de fim de semana.

Biscoitos de Gengibre

A Colher de Mãe foi de férias, não há mais bolos novos até janeiro, mas, a pedido de muita gente, aqui ficam os biscoitos de gengibre que foram oferta de Natal deste ano.

Gosto muito de biscoitos de gengibre e acho que nesta época ficam sempre bem. São mesmo doce de Natal e até parece que nos aquecem a alma nos dias mais frios.

Fiz estas bolachinhas para oferecer e aproveitei  para fazer também os cartões de Natal. Gosto mesmo muito da parte da Mãe de Papel. Sobra-me muito pouco tempo para ela, mas sempre que tenho uns minutitos livres agarro-me aos papéis. 

Assim, aqui fica a receita dos biscoitos de gengibre. Receita adaptada do site "food network.com" by Paula Deen 

                                    

Ingredientes:

180grs de manteiga

160grs de açúcar mascavado

1 ovo grande

20grs de melaço de cana 

50grs de mel

280grs de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

2 colheres de chá de gengibre

1/2 colher de chá de cravinho

1/2 colher de chá de sal

Misturar lentamente a manteiga com o açúcar. Juntar o ovo, o melaço e o mel e bater até estar completamente misturado. Misturar a farinha, o fermento, a canela, o gengibre, o cravinho e o sal e adicionar à mistura anterior e mexer tudo muito bem.

Nesta altura a massa costuma ficar muito pegajosa. Se colocarem no frigorífico durante cerca de 1hora ajuda a massa a ficar mais solta das mãos, mas por vezes é mesmo difícil formar as bolinhas. Tenham paciência que o resultado compensa o esforço.

Formar bolinhas com cerca de 2,5cm de diâmetro. Passar as bolinhas por açúcar, dispor num tabuleiro e achatá-las para fazer bolachinhas. Cozer durante 8 minutos em forno pré-aquecido a 160ºC.

Deliciem-se!!! 

Arroz Doce da bimby

Os amigos são mesmo o melhor que temos na vida e sabe bem mimá-los, especialmente quando são crianças.

Quando o Zé fez anos fomos almoçar a casa de uns amigos que têm 3 crianças tal como nós, e eu levei o bolo de aniversário. Fiz um Cheese Cake, que é das sobremesas que o Zé mais gosta. O Cheese Cake foi um sucesso, mas o Maurício, que tem 6 anos e é o mais novo dos três filhos desses amigos, disse-me assim em tom de confissão e quase ao ouvido: "eu gosto mesmo muito é de Arroz Doce." E eu prometi que lhe fazia um Arroz Doce, especialmente para ele.

Foi o aniversário da Júlia, irmã do Maurício, fez 11 anos. 

A Júlia costuma fazer um Bolo de Bolacha fantástico. Para não dizer, o melhor que já comi, e eu sou completamente louca por Bolo de Bolacha. Se não me derem um toque a dizer que já estou a exagerar, como até ficar enjoada.

Assim, como os amigos merecem tudo, e como tinha ficado prometido, lá foi o Arroz Doce para a festa de aniversário da Júlia. 

É que eu gosto mesmo daqueles miúdos!!!

Esta receita de Arroz Doce é do livro base da bimby, apenas com algumas alterações da minha autoria.  Realmente, apenas quem tem uma bimby consegue fazer esta receita, mas como o Zé é o "fazedor" de Arroz Doce tradicional cá de casa eu hei-de aqui deixar a receita dele. Eu escolho sempre este Arroz Doce porque é muito fácil e fica uma verdadeira delícia. Muito, muito cremoso. Mas há quem diga que é batota.

Ingredientes:

1 litro de leite

130 grs de arroz carolino

casca de um limão inteiro (dá cerca de 6 casquinhas)

1 pau de canela

1 pitada de sal

130 grs de açúcar amarelo

4 gemas de ovo

Bolo Inglês

Quando era miúda, lembro-me que todos os anos por altura do Natal aparecia lá por casa um bolo delicioso e cheio de frutas que não era Bolo Rei e que era feito pela minha mãe. Naquela altura, nem sequer me apercebia do trabalho que dava elaborar tal receita, e aquilo que na realidade eu apreciava, era o resultado que saía daquela cozinha depois de dias a fio de trabalho árduo por parte da minha mãe. E agora, passados uns valentes anos, tenho saudades desse  bolo tão agradável e rico que já não provo há uns tempos. Era o famoso Bolo Inglês que a minha mãe aprendeu a fazer em Inglaterra durante o tempo que lá passou a estudar num colégio de freiras. 

A tal da receita não a tenho, mas vou ter. Não é segredo de família e por isso hei-de partilhá-la convosco. O verdadeiro e genuíno Bolo Inglês que se embrulhado em filme aderente pode durar até um ano. Sim, um ano. Lembro-me que quando era miúda, o tal resultado de dias sem fim passados na cozinha tinha a grande vantagem de durar o ano todo.

Mas, como ainda não tenho a receita aqui comigo resolvi fazer um Bolo Inglês mais banal, e que embora não tenha a qualidade do outro é mesmo assim muito bom.

A receita base deste  Bolo Inglês está no livro da bimby, mas eu fiz-lhe muitas alterações. Espero que gostem...

Ingredientes:

150grs de açúcar amarelo ou mascavado

4 ovos

130grs de creme vegetal

330grs de farinha

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

50grs de corintos

40grs de nozes partidas ao meio

40grs de avelãs cortadas ao meio

50grs de figos secos cortados em quartos

50grs de cerejas cristalizadas cortadas ao meio

Juntar o açúcar e os ovos e misturar batendo bem. Adicionar o creme vegetal previamente derretido e mexer bem. Juntar a farinha, o fermemto e o sal e bater tudo até ficar cremoso. Incorporar os frutos. Deitar tudo numa forma de bolo inglês barrada com creme vegetal e polvilhada com farinha e cozer durante cerca de 45 minutos a 170ºC.  Quando picarem o centro com um palito e sair seco, está pronto.

Uma chávena de chá a acompanhar, calha sempre bem! :)