Bolo de nozes e mel com farinha de espelta

A espelta, contém muitos sais minerais e proteínas, e fortalece os orgãos internos. Prisão de ventre, colite e digestões difíceis são alguns dos problemas em que a espelta pode ser benéfica. É um estimulante do sistema imunitário e constitui uma boa fonte de energia constante.

Fonte: "Somos o que comemos" de Gillian McKeith

Uma amiga deu-me um pacote de farinha de espelta quase no fim do prazo de validade pois não sabia o que fazer com ela. Achei boa ideia fazer um bolo com essa farinha e andei em busca de receitas que a levassem.

Como não encontrei muita informação, resolvi basear-me numa receita de bolo de mel que aqui tinha e inventar um bocado.

Saiu isto que aqui se vê!!!

Por acaso muito saboroso!!! Fica um bolo muito compacto, mas muito fácil de digerir porque esta farinha é de fácil digestão. Se quiserem um bolo mais leve basta misturar farinha de trigo normal à farinha de espelta.

A amiga gostou muito e as crianças também, claro!!!

Ingredientes:

65 grs de nozes descascadas

4 ovos

100 grs de mel

150 grs de açúcar amarelo, claro!!!

120 grs de creme vegetal

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

350 grs de farinha de espelta

Juntar os ovos com o açúcar e o mel e bater muito bem. Adicionar o creme vegetal e bater novamente. Depois de cremoso juntar a farinha, o fermento e a canela e voltar a bater. As nozes juntam-se agora no final e é só envolver.

Deitar a mistura numa forma untada e levar a forno aquecido a 180ºC.

Bom apetite!!!

A Horta: o início

Pois é, agora resolvi fazer uma horta cá em casa. Já tinha tentado no jardim, mas os gatos destruiram tudo e usaram a horta como casa de banho. Então, resolvi usar garrafões de água para fazer a horta. Os gatos assim não a atacam, e espero que os caracóis e as lesmas também não.

Os alhos: coloquei uma cabeça de alho em cada buraquinho e já estão crescidos, mas só daqui a uns oito meses é que estarão prontos a ser consumidos.

As alfaces: semeei as alfaces mais ou menos há um mês e já tenho umas pequenas alfacitas a pedirem para serem transplantadas. Depois digo-vos se são saborosas... 

As cenouras e os bróculos: semeei ambos na semana passada e estou à espera que se veja qualquer coisa... depois dou notícias...

Hortelã: transplantei uns pézinhos e lá está ela a crescer.

Agora vou fazer uma sementeira de courgettes...

Daqui para a frente darei notícias da minha horta e assim que possível... que tal um bolo de courgette? Ou uns queques de cenoura com cenoura biológica? Vamos lá ver o que isto dá...

Mousse de chocolate da Mónica

Apesar de ser muito rico em gordura, o chocolate é também muito nutritivo, sobretudo o preto, que é um bom fornecedor de ferro e de magnésio. O chocolate contém também boas quantidades de proteínas, traços de outros minerais e algumas vitaminas do complexo B.

Contém uma substância química, teobromina, que se crê ser responsável pela libertação de químicos de "boa disposição" no cérebro. A teobromina também exerce um efeito estimulante sobre o coração e os rins.

Fonte: Guia da alimentação saudável de Michael Van Straten

Afinal sempre há uma boa razão para comermos chocolate. Assim, aqui fica esta mousse, feita com chocolate negro, que a minha amiga Mónica me ensinou a fazer.

Ingredientes:

200grs de chocolate negro em tablete

12 ovos

3 colheres de sopa de açúcar (usei amarelo)

1 colher de sopa de creme vegetal

Derreter o creme vegetal, juntar o açúcar e bater muito bem até não se notar o granulado do açúcar. Juntar as gemas dos ovos uma a uma continuando sempre a bater. Quando esta mistura estiver bem cremosa, juntar o chocolate já derretido e continuar a misturar tudo muito bem. Finalmente, juntar as claras batidas em castelo envolvendo sempre. Guardar no frigorífico até servir.

Bom apetite!!

Bolo de Maçã com Iogurte da Colher de Mãe

Existem muitas receitas de bolo de iogurte e tantas outras de bolo de maçã. Ao longo dos anos tenho variado muito nas receitas de bolo de iogurte e acho que esta receita é algo que fui inventando. Já não é uma receita de bolo de iogurte original nem de bolo de maçã original. Com o passar do tempo e das alterações, este bolo é mesmo da Colher de Mãe. Inventei-o.

Gosto muito de o fazer para os lanches dos miúdos. É uma forma doce e saudável de variar os lanches. A Madalena é a minha fã número 1, e desta vez até ajudou na fotografia.

Ingredientes:

3 ovos

80 grs de açúcar amarelo

70 grs de açúcar mascavado

100 grs de creme vegetal

170 grs de farinha

1 iogurte natural

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

2 maçãs cortadas em pedaços pequenos

Misturar o açúcar mascavado com o amarelo, juntar os ovos e misturar muito bem. Adicionar o iogurte e o creme vegetal e bater até ficar cremoso. Juntar a farinha, o fermento e o sal e continuar a bater. Quando a massa estiver bem cremosa, juntar as maçãs cortadas em pedaços pequenos. Deitar numa forma previamente untada com creme vegetal e farinha e levar ao forno a 170ºC durante cerca de 45 minutos.

Fácil e rápido! 

Bom apetite!!

Bolo Inglês da avó Helda

O Natal já acabou e já estamos num novo ano, mas faltava a receita do bolo inglês da minha infância feito pela minha mãe, como vos tinha prometido.

Tive várias encomendas deste bolo e fiz outros para oferecer, e a verdade é que não fiquei com nenhum cá para casa. Acho que vou ter que deitar mãos à obra para saborear um pedaço deste bolo fantástico.

Já aqui tinha deixado a receita de bolo inglês, mas este é de facto especial. É um bolo mais sofisticado e realmente diferente do que estamos habituados. É um bolo muito compacto, saboroso e nutritivo. Pode durar muitos meses se embrulhado em película aderente e folha de alumínio. Mas claro, normalmente não demora muito tempo até que todo o bolo seja devorado.

Ingredientes:

350 grs de farinha de trigo

250 grs de manteiga

250 grs de açúcar amarelo

6 ovos

450 grs de sultanas

500 grs de frutas cristalizadas à escolha

60 grs de miolo de noz

60 grs de miolo de amêndoa

60 grs de miolo de avelã

1 colher de café de sal

2 colheres de chá de fermento

Cortar as frutas em pedaços pequenos e reservar. Misturar a farinha com o sal e o fermento e adicionar as frutas já cortadas envolvendo muito bem.

Noutro recipiente, misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme macio e juntar os ovos inteiros  batendo sempre entre cada ovo. Depois de obter um creme uniforme, misturar com o preparado anterior e envolver muito bem sem bater com a batedeira.

Deitar a mistura em formas de bolo inglês sem as encher completamente e cozer em forno médio (160ºC) cerca de 1 hora. Depois de 1 hora espetar um palito e verificar que sai limpo. Deixar arrefecer completamente e só depois desenformar. Embrulhar em película aderente e folha de alumínio e esperar uns dias até o cortar. Esta parte é a mais difícil, porque apetece mesmo é comer o bolo todo naquele momento. Se o cortarem no próprio dia vai esfarelar. É necessário esperar uns dias para que o bolo consolide.

Vale a pena o esforço e a espera!

Bom apetite! 

Panquecas

Às vezes, ao fim de semana, tenho pedidos especiais para fazer panquecas para o lanche. Dá um bocadinho de trabalho, mas depois sabe mesmo bem. Os miúdos adoram, e depois de uma tarde no barco pirata e no castelo da princesa e de umas descidas de slide no Relvão, ou de um passeio pelo Monte Brasil, nada como umas belas panquecas para encher a barriga dos mais pequenos.

Ingredientes para 8 panquecas:

150 grs de farinha

1/2 colher de chá de sal

50 grs de creme vegetal

40 grs de açúcar

200 ml de leite meio gordo

2 ovos

1 colher de chá de fermento

Derreter o creme vegetal e misturar com os restantes ingredientes batendo sempre. Depois, numa frigideira anti-aderente com cerca de 20cm de diâmetro ir deitando a mistura até tapar o fundo da frigideira com uma camada fina. Quando começar a fazer bolhas está na hora de virar a panqueca. Quando o segundo lado ficar douradinho, está pronta. O lume tem que estar alto.

Os miúdos vão adorar! Cá em casa o mel e a nutela são os recheios preferidos. Depois de barrar as panquecas, fazemos um rolinho e de seguida cortamos em pequenos pedaços. Uma verdadeira delícia para as tardes de fim de semana.

Biscoitos de Gengibre

A Colher de Mãe foi de férias, não há mais bolos novos até janeiro, mas, a pedido de muita gente, aqui ficam os biscoitos de gengibre que foram oferta de Natal deste ano.

Gosto muito de biscoitos de gengibre e acho que nesta época ficam sempre bem. São mesmo doce de Natal e até parece que nos aquecem a alma nos dias mais frios.

Fiz estas bolachinhas para oferecer e aproveitei  para fazer também os cartões de Natal. Gosto mesmo muito da parte da Mãe de Papel. Sobra-me muito pouco tempo para ela, mas sempre que tenho uns minutitos livres agarro-me aos papéis. 

Assim, aqui fica a receita dos biscoitos de gengibre. Receita adaptada do site "food network.com" by Paula Deen 

                                    

Ingredientes:

180grs de manteiga

160grs de açúcar mascavado

1 ovo grande

20grs de melaço de cana 

50grs de mel

280grs de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

2 colheres de chá de gengibre

1/2 colher de chá de cravinho

1/2 colher de chá de sal

Misturar lentamente a manteiga com o açúcar. Juntar o ovo, o melaço e o mel e bater até estar completamente misturado. Misturar a farinha, o fermento, a canela, o gengibre, o cravinho e o sal e adicionar à mistura anterior e mexer tudo muito bem.

Nesta altura a massa costuma ficar muito pegajosa. Se colocarem no frigorífico durante cerca de 1hora ajuda a massa a ficar mais solta das mãos, mas por vezes é mesmo difícil formar as bolinhas. Tenham paciência que o resultado compensa o esforço.

Formar bolinhas com cerca de 2,5cm de diâmetro. Passar as bolinhas por açúcar, dispor num tabuleiro e achatá-las para fazer bolachinhas. Cozer durante 8 minutos em forno pré-aquecido a 160ºC.

Deliciem-se!!!