Bolo de Maçã com Iogurte da Colher de Mãe

Existem muitas receitas de bolo de iogurte e tantas outras de bolo de maçã. Ao longo dos anos tenho variado muito nas receitas de bolo de iogurte e acho que esta receita é algo que fui inventando. Já não é uma receita de bolo de iogurte original nem de bolo de maçã original. Com o passar do tempo e das alterações, este bolo é mesmo da Colher de Mãe. Inventei-o.

Gosto muito de o fazer para os lanches dos miúdos. É uma forma doce e saudável de variar os lanches. A Madalena é a minha fã número 1, e desta vez até ajudou na fotografia.

Ingredientes:

3 ovos

80 grs de açúcar amarelo

70 grs de açúcar mascavado

100 grs de creme vegetal

170 grs de farinha

1 iogurte natural

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

2 maçãs cortadas em pedaços pequenos

Misturar o açúcar mascavado com o amarelo, juntar os ovos e misturar muito bem. Adicionar o iogurte e o creme vegetal e bater até ficar cremoso. Juntar a farinha, o fermento e o sal e continuar a bater. Quando a massa estiver bem cremosa, juntar as maçãs cortadas em pedaços pequenos. Deitar numa forma previamente untada com creme vegetal e farinha e levar ao forno a 170ºC durante cerca de 45 minutos.

Fácil e rápido! 

Bom apetite!!

Bolo Inglês da avó Helda

O Natal já acabou e já estamos num novo ano, mas faltava a receita do bolo inglês da minha infância feito pela minha mãe, como vos tinha prometido.

Tive várias encomendas deste bolo e fiz outros para oferecer, e a verdade é que não fiquei com nenhum cá para casa. Acho que vou ter que deitar mãos à obra para saborear um pedaço deste bolo fantástico.

Já aqui tinha deixado a receita de bolo inglês, mas este é de facto especial. É um bolo mais sofisticado e realmente diferente do que estamos habituados. É um bolo muito compacto, saboroso e nutritivo. Pode durar muitos meses se embrulhado em película aderente e folha de alumínio. Mas claro, normalmente não demora muito tempo até que todo o bolo seja devorado.

Ingredientes:

350 grs de farinha de trigo

250 grs de manteiga

250 grs de açúcar amarelo

6 ovos

450 grs de sultanas

500 grs de frutas cristalizadas à escolha

60 grs de miolo de noz

60 grs de miolo de amêndoa

60 grs de miolo de avelã

1 colher de café de sal

2 colheres de chá de fermento

Cortar as frutas em pedaços pequenos e reservar. Misturar a farinha com o sal e o fermento e adicionar as frutas já cortadas envolvendo muito bem.

Noutro recipiente, misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme macio e juntar os ovos inteiros  batendo sempre entre cada ovo. Depois de obter um creme uniforme, misturar com o preparado anterior e envolver muito bem sem bater com a batedeira.

Deitar a mistura em formas de bolo inglês sem as encher completamente e cozer em forno médio (160ºC) cerca de 1 hora. Depois de 1 hora espetar um palito e verificar que sai limpo. Deixar arrefecer completamente e só depois desenformar. Embrulhar em película aderente e folha de alumínio e esperar uns dias até o cortar. Esta parte é a mais difícil, porque apetece mesmo é comer o bolo todo naquele momento. Se o cortarem no próprio dia vai esfarelar. É necessário esperar uns dias para que o bolo consolide.

Vale a pena o esforço e a espera!

Bom apetite! 

Panquecas

Às vezes, ao fim de semana, tenho pedidos especiais para fazer panquecas para o lanche. Dá um bocadinho de trabalho, mas depois sabe mesmo bem. Os miúdos adoram, e depois de uma tarde no barco pirata e no castelo da princesa e de umas descidas de slide no Relvão, ou de um passeio pelo Monte Brasil, nada como umas belas panquecas para encher a barriga dos mais pequenos.

Ingredientes para 8 panquecas:

150 grs de farinha

1/2 colher de chá de sal

50 grs de creme vegetal

40 grs de açúcar

200 ml de leite meio gordo

2 ovos

1 colher de chá de fermento

Derreter o creme vegetal e misturar com os restantes ingredientes batendo sempre. Depois, numa frigideira anti-aderente com cerca de 20cm de diâmetro ir deitando a mistura até tapar o fundo da frigideira com uma camada fina. Quando começar a fazer bolhas está na hora de virar a panqueca. Quando o segundo lado ficar douradinho, está pronta. O lume tem que estar alto.

Os miúdos vão adorar! Cá em casa o mel e a nutela são os recheios preferidos. Depois de barrar as panquecas, fazemos um rolinho e de seguida cortamos em pequenos pedaços. Uma verdadeira delícia para as tardes de fim de semana.