Legumes Gratinados

Com a família inteira a almoçar e a jantar todos os dias em casa faltam-me as ideias para as refeições. Ainda por cima, como tentamos fugir da carne, a tarefa torna-se ainda mais complicada. Ando sempre à procura de receitas vegetarianas que sejam rápidas e saborosas. Também já elaborei uma lista das refeições mais apreciadas cá em casa da qual retiro, aleatoriamente, 15 de cada vez. Depois, quando vou às compras já sei quais os ingredientes a comprar para aqueles 15 dias. Claro que nem sempre cumprimos a lista à risca, mas pelo menos temos ideias e ingredientes para algum tempo.

Hoje apeteceu-me fazer estes legumes gratinados. Inventei à última da hora, mas funcionou bem. Os miúdos gostaram e os crescidos também. Aqui fica a receita:

Ingredientes:

4 cenouras grandes

4 cebolas médias

2 curgetes

2 beringelas pequenas

3 batatas médias

1 brócolo grande

Molho bechamel 

Molho bechamel:

600 gr leite

35 gr farinha maisena

35 gr azeite

sal, pimenta e noz moscada

Preparação: cozer todos os legumes sem ser na totalidade, à exceção da curgete que deixo ficar crua no fundo de um pirex. Por cima da curgete, deito todos os outros legumes depois de cozidos, rego com o molho bechamel, que no meu caso é feito na bimby e com azeite, e cubro com pedaços de queijo mozarela.  Levo ao forno a 200ª durante cerca de 30 minutos e está pronto a servir.

Bom apetite!!