Biscoitos de Manteiga de Amendoim

 Há coisas que nunca mudam, como o Matias a insistir que quer fazer bolachas para dar ao avô e à avó e depois ser eu a acabá-las sozinha na cozinha, ou de como gosto do cheiro que fica na casa depois de uma fornada de biscoitos.

 Hoje fizemos uma receita nova que encontrámos na MadeByChoices e à qual fizemos algumas alterações para que o guloso do avô goste. São super simples, basta juntar 2 medidas de aveia, 1 medida de amendoins com sal torrados, 1/2 medida de açúcar, 2 colheres de sopa de óleo de coco e um pouco de leite de amêndoa num processador, que no nosso caso é a bimby, e triturar tudo até fazer uma pasta moldável. Fizemos bolinhas pequenas que depois achatámos com um garfo. Levámos ao forno a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

 Ficaram deliciosas. Acho que o avô vai gostar!!! 

Feliz Natal!!

Uma Espécie de Croissants com Recheio de Tahini de Cacau, sem Trigo ou Manteiga

Há uns dias fizemos uma espécie de croissants com chocolate, e eu digo espécie porque a textura era mais a de biscoitos do que propriamente croissants e não ficaram muito fofos, mas em todo o caso desapareceram num instante. 

Fizemos uma massa folhada adaptada, sem trigo e sem manteiga e usámos para o recheio um Tahini de cacau que já usamos frequentemente noutras receitas. É assim uma espécie de Nutella, mas sem as porcarias todas que a verdadeira e genuína leva. 

Esta é uma receita bem acessível para fazer com as crianças e elas adoram estender a massa, cortar, rechear com chocolate e enrolar.

Espero que gostem, e agora a receita:

Ingredientes:

125g leite de arroz

40g óleo de coco

15g açúcar

225g farinha de espelta

50g farinha de milho

25g farinha trigo sarraceno

1 ovo

1 pitada de sal

1 saqueta de fermento 

Tahini de cacau

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar e amassar muito bem até fazer uma bola. Colocar no frio cerca de 1 hora. No final desse tempo, seguir os seguintes passos:

Passo 1: estender a massa com a forma de um quadrado e dobrá-la no sentido de baixo para cima e da esquerda para a direita. Repetir o processo mais duas vezes.

Passo 2: dividir a massa em três partes, para ser mais fácil de esticar e voltar a estender até ficar bem fina e de preferência redonda. As minhas crianças só conseguiram fazer um quadrado, o que também funciona embora fique menos perfeito.

Passo 3: com uma faca, cortar a massa em 8 triângulos como se fosse uma pizza.

Passo 4: barrar os triângulos com o creme de chocolate.

Passo 5: enrolar cada triângulo a começar na parte mais larga.

Passo 6: levar ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Bom apetite!!!

A de Açúcar e Também de Amor

Esta semana na revista do jornal Expresso saiu uma reportagem sobre os perigos do consumo de açúcar. Não era nada que não soubesse-mos já cá em casa. Para nós é uma tomada de consciência constante e diária, tentando fugir das prateleiras de supermercado que nos oferecem, e aos nossos filhos, pacotes de veneno embalado com cores atraentes e sabores tentadores. 

Tento fazer em casa bolos e bolachas sem açúcar usando alternativas saudáveis. Alguns funcionam na perfeição, mas outros nem por isso, e para o paladar das crianças nada bate o sabor do açúcar. Acabei a não comprar qualquer tipo de bolachas doces e os miúdos a comerem bolachas de milho e de arroz.

Mas de facto não acredito em fundamentalismos de nenhum tipo, pois não acredito que funcionem a longo prazo. O mais proibido é o mais apetecido e é preciso encontrar um meio termo, pois simplesmente sei que nenhum tipo de proibição neste campo leva à felicidade ou a relações saudáveis. Se puser na balança o que é mais importante para mim, se a alimentação saudável, se a relação que tenho com os meus filhos, então não tenho dúvidas, voto na nossa relação! Sempre!

Há uns tempos alguém me perguntou com um ar indignado se os meu filho de três anos escolhia o que queria comer. Eu respondi que sim! Claro que sim! Se eu lhe puser o prato da sopa à frente e ele disser que não o quer, que vou fazer? Enfiar-lhe um funil pela boca abaixo e entornar a sopa lá para dentro? De facto, fico com a certeza que ele comeu os legumes todos se o fizer, mas será que construí algo de positivo na nossa relação? Acredito que não. Aliás, acredito que cada vez que o obrigo a comer a sopa estou a destruir algo muito mais valioso do que uma mão cheia de nutrientes. Normalmente, quando me diz que não quer sopa, pergunto o que ele quer. Muitas vezes diz que quer papas de aveia. Venham elas! Ficamos todos felizes e comemos uma refeição em paz, sem birras, e quando ele quiser a sopa vai dizer. E perguntam vocês o que faria se ele quisesse comer bolachas. Já aconteceu. Dei-lhe bolachas. Mais tarde comeu a sopa. Já não entro neste tipo de guerra. Já entrei, mas não resultou e não trouxe nada de bom para a nossa convivência diária.

O Lourenço, por exemplo, detesta batidos verdes, não pode nem vê-los. Durante um tempo bebeu, contrariado, infeliz mesmo! O pequeno almoço era uma tortura. E para quê? Por uma mão cheia de fruta e espinafres? Não! Um dia achei que bastava! Acabaram-se os batidos verdes para o Lourenço. Agora, vejo-o passar na cozinha e levar uma peça de fruta para o quintal. Isso deixa-me com o coração cheio. Afinal ele come fruta e pode não encher a barriga de enzimas e vitaminas logo pela manhã, mas enche o coração de amor e alegria. E um dia talvez aprenda a gostar de batidos verdes. Talvez!

Um dos truques que aprendi é que só devemos ter em casa coisas que eles possam comer em qualquer altura. Se achamos que não devem comer, então não compramos, não temos em casa. Simples. Normalmente os meus filhos não têm horas estipuladas para comer. Claro que fazemos refeições em conjunto, mas se chegarem à mesa sem fome porque comeram duas bananas antes do almoço ou mesmo umas quantas bolachas, paciência. Comem um prato de sopa e vão à vida deles comendo melhor na refeição seguinte. Para nós tem funcionado bem desta forma, evitando muitas discussões à hora das refeições.  Acredito que funcionando desta forma estou a respeitá-los e também à nossa relação.

Por estas razões e porque ao mesmo tempo me preocupa o que eles comem, comecei a fazer bolachas e bolos em casa, com açúcar. Eles ficam felizes e eu fico descansada porque sei que o que estão a comer é de boa qualidade. Acredito que crescerão saudáveis se lhes dermos um bocadinho de açúcar de vez em quando misturado com muito amor.

Biscoitos de chocolate com açúcar mascavado:
(receita feita na bimby)
100g chocolate negro com 70% cacau
250g farinha de espelta
70g açúcar mascavado escuro
100g manteiga (podem usar 80g de óleo de coco)
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pulverizar o chocolate até ficar em pó 10SEG/VEL9.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar 25SEG/VEL6.
Estender a massa numa superficie polvilhada com farinha e com a ajuda do copo de medida, cortar as bolachas.
Levar ao forno  cerca de 20 minutos.
Bom apetite!!
(receita de bolachas de chocolate adaptada do livro base da bimby)

Biscoitos de limão do Simão

Enquanto os irmãos estão de férias em casa dos avós, o Simão deleita-se com toda a atenção focada nele. Depois de ter visto todos os filmes para a idade dele que existem cá em casa, de ter dormido connosco algumas noites, de ter tomado banho de banheira cheia quase todos os dias e de ter sempre as suas histórias preferidas à hora de deitar,  pediu para fazer os biscoitos de limão que estão na revista bimby deste mês. Achou graça aos ursinhos e nunca mais falou noutra coisa depois de ter dado uma vista de olhos à revista. Assim, hoje antes do almoço preparámos a massa e à tarde fizemos os biscoitos. Não temos ursinhos, mas fizemos umas belas bolachinhas. Claro que não consegui fotografar esse momento em que ele moldou as bolachas pois estava ocupada a tentar salvar algumas partes do balcão e das paredes de ficarem cheias de massa. 

Depois de tão árdua tarefa, nada como uma pequena sesta no chão da cozinha.

Os biscoitos ficaram muito bons, mas fizemos algumas alterações. Deixo-vos aqui a receita.

Biscoitos de limão:

130g de açúcar mascavado

casca de 1 limão, só a parte amarela

200g de óleo de coco

300g farinha integral

2 gemas

Colocar no copo a casca do limão com o açúcar e pulverizar 5seg/vel9.

Adicionar o óleo de coco, a farinha e as gemas e amassar 15seg/vel6.

Retirar e envolver em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 3 horas.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal e reservar.

Numa superfície polvilhada com farinha, estender a massa. Com a ajuda de um cortador, ou não, fazer bolachinhas e dispor no tabuleiro.

Levar ao forno a 180ºC até estarem douradas.

Guardar num frasco depois de arrefecerem, se sobrarem algumas.

Aniversário com bolo vegetariano

As semanas que passaram foram de aniversários. O Simão fez 3 anos e o Lourenço 7. O bolo foi só um. Talvez para o ano já tenha que fazer dois bolos, mas este ano o Lourenço ainda achou que podia partilhar o bolo e a festa. 

Podem encontrar a receita do bolo aqui e a da cobertura aqui. Desta vez não usei nenhum tipo de açúcar, mas sim geleia de arroz. Claro que os smarties estavam carregadinhos de açúcar para felicidade das crianças.

Madalenas com Geleia de Arroz

Há já algum tempo que andamos a tentar cortar no açúcar cá em casa. Nunca usamos açúcar branco refinado, aliás, o único açúcar que compro cá para casa é o açúcar de cana biológico, mas mesmo assim, queria não o usar. Já bem basta a quantidade de açúcar escondido que consumimos sem dar conta todos os dias. 

Andei com os miúdos a fazer contas à quantidade de açúcar que ingerimos nos alimentos já feitos que compramos. E basta um simples pacote de bolacha Maria, ou mesmo um iogurte com polpa, já para não falar nos cereais de pequeno almoço que há muito deixámos de consumir. Fizemos as contas e ficámos assustados! Nós, que até somos uma família onde se comem muito poucos produtos açucarados, percebemos que mesmo assim andávamos a comer uma quantidade maior do que a desejada. Oito bolachas Maria, que podem ser um lanche de qualquer criança têm 1 pacote de açúcar, um iogurte de aroma ou com polpa de fruta tem 1 pacote de açúcar, 30g de cereais de pequeno almoço, daqueles com mesmo muito pouco açúcar, têm no mínimo 1/2 pacote, 1 panqueca feita em casa leva 1/2 pacote de açúcar. Fiquei assustada com o resultado da nossa pesquisa e resolvi que a partir de agora tudo o que se fizer cá em casa passa a ser sem açúcar. Já costumava usar geleia de arroz para fazer alguns bolos, mas a partir de agora até os iogurtes que já há muito tempo são todos feitos em casa, e fazemos 8 iogurtes por dia, vão passar a levar geleia de arroz.

Aconselho-vos a fazerem o teste. Contem os pacotes de açúcar que os vossos filhos e vocês próprios consomem ao longo de um dia e depois contem-me. É absolutamente assustador!!

Deixo-vos este link onde podem ler uma lista dos malefícios que o açúcar pode trazer para o nosso organismo. Já está traduzido, mas podem facilmente encontrar o original aqui.

Este blogue também tem coisas muito interessantes sobre o açúcar e suas alternativas.

E agora, para vos adoçar a boca com algo absolutamente delicioso e sem açúcar deixo-vos esta receita de Madalenas. Experimentem fazer as contas ao açúcar que levaria cada bolinho se o usassem na receita...

Ingredientes para 12 Madalenas:

100g de óleo de coco

150g de geleia de arroz

raspa de uma laranja e de um limão

3 ovos

200g de farinha para bolos

1 pitada de sal não refinado

(receita de Madalenas adaptada do livro base da bimby)

Derreter o óleo de coco e misturar com a geleia e com os ovos. Juntar a raspa da laranja e do limão e o sal à farinha e adicionar à mistura anterior. Mexer muito bem até obter um creme. Deitar em formas de queques e levar ao forno a 180º cerca de 15 minutos.

Bom apetite!!

Muffins de Amêndoa e Aveia

Aqui fica mais uma receita de uns muffins deliciosos e sem qualquer produto animal para experimentarem este fim de semana. Para aqueles que são alérgicos a ovos ou leite, ou  para quem seja vegetariano, ou simplesmente para quem queira experimentar uma coisa diferente. Se quiserem prová-los feitos por mim, irei levá-los comigo para a feira de Almoçageme este domingo se o tempo o permitir.

Tenho tido pouco tempo para escrever, é verdade, mas é um facto que com tudo o que ando a preparar para a feira dos domingos, com as aulas dos miúdos, com a roupa para lavar e estender e dobrar,  as refeições para preparar e qualquer coisita para limpar que sempre vai aparecendo todos os dias, até tenho conseguido fazer muita coisa. E claro, tudo isto, feito com o Simão pendurado numa perna ou num braço.

Para breve, muito breve, (estão quase acabadas), vou apresentar-vos as estrelas da felicidade. São lindas, trazem boa energia e ficam bem em qualquer casa. Espero que gostem. A Madalena já aprendeu a construí-las e qualquer dia também ela já as faz sozinha. 

Agora, aqui fica a receita dos muffins:

Ingredientes:

1 copo flocos de aveia triturados

1 copo farinha de trigo

1/2 copo amêndoas moídas na hora

1/2 copo coco ralado

2 copos geleia de arroz

1 copo leite de arroz

1/2 copo óleo de coco (qualquer outro óleo serve, embora este seja o mais saudável)

1 colher chá bicarbonato de sódio

1 colher chá sumo limão

Misturar todos os ingredientes secos numa taça. Noutra taça juntar o óleo de coco com a geleia de arroz, com o leite e com o sumo de limão. Juntar as duas misturas e bater bem até fazer uma massa homogénea. Verter a massa para forminhas de silicone e levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. No final deste tempo, espetar um palito nos bolinhos. Se sair seco, desligar o forno e abrir um pouco a porta. Esperar 5 minutos e tirar os bolos. Cuidado para não os deixar secar demasiado. 

Bom apetite!!

Bolas de Neve

Ando sempre à descoberta de novas receitas e principalmente daquelas que não levam açúcar nem ingredientes de origem animal. Entrei na onda dos bolos vegetarianos e já nem quero outra coisa, mas bolos sem açúcar ainda é coisa que tenho que trabalhar. 

Há uns tempos atrás deixei aqui uma receita de bolinhos crus de amêndoa, mas levavam açúcar. A receita é deliciosa mas queria melhorá-la. Hoje acordei com uma ideia de uns bolinhos crus sem açúcar. Fui comprar os ingredientes e aqui estão eles. Deliciosos. Nem sequer precisaram de forno. Totalmente crus, sustentáveis, fáceis de fazer e maravilhosos. Espero que gostem. E nesta época natalícia e fresquinha, nada como umas bolinhas de neve!!
Poderão encontrar-me, a mim e aos meus bolos entre outras coisas, na feira de Almoçageme aos domingos de manhã ou muito brevemente na loja da Colher de Mãe que está em fase de preparação para o novo ano. Até breve!!

Ingredientes:

200 grs de amêndoas com pele demolhadas durante 12h

200 grs de tâmaras sem caroço

6 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar

coco ralado para embrulhar os bolinhos

Deitar as amêndoas demolhadas e sem água juntamente com as tâmaras e o coco numa liquidificadora e triturar até fazer uma pasta. Formar bolinhas com as mãos e passá-las por coco ralado.

Bom apetite!! 

O Bolo de Aniversário do Pai Zé Maria

Há já algum tempo que me meti nesta aventura dos bolos vegan, mas não tem sido fácil alcançar bons resultados. Os muffins resultam na perfeição, mas os bolos de aniversário têm-se mostrado difíceis de conseguir. Este foi o primeiro digno de ser postado. 

Claro que, como em tudo na vida, as opiniões dividem-se. Há aqueles que gostam de bolos vegan, com pouco açúcar e textura diferente, e há aqueles que dizem logo que não sabe a nada. A minha sobrinha Inês disse logo que estava horrível, que não sabia a nada. Eu gosto de bolos assim. Já me habituei de tal forma a bolos com pouco ou nenhum açúcar e sem ovos nem manteiga, que dificilmente como um bolo normal. Isto só para dizer, que quem estiver habituado a bolos vegan vai concerteza gostar deste! Quanto a mim, o único defeito que lhe encontrei foi ter cozido um pouco demais. É um cuidado a ter nos bolos vegan. No final da cozedura, se ainda vier um pouco de bolo agarrado ao palito, então está na hora de desligar o forno. Não podemos seguir o truque dos bolos normais, ou fica um pouco seco. Mas comestível na mesma... 

A cobertura do bolo estava deliciosa e se por acaso vos acontecer cozerem demasiado o bolo, podem sempre abri-lo ao meio e rechear com o mesmo creme da cobertura. De chorar por mais!!!

Para os meus amigos vegan... um bolo a não perder!!!

Ingredientes para o bolo:

2 copos de farinha de trigo

1 copo de amido de milho

1 copo de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 copos de café 

2 colheres de chá de vinagre

1 copo de açúcar mascavado 

(para os mais gulosos, 2 copos, ou acrescentar um copo de geleia de milho)

1 copo de óleo de coco

Ingredientes para a cobertura:

2 copos de leite de soja

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

3 colheres de sopa de cacau em pó

1/5 copo de água morna

1 colher sopa de amido de milho

Numa taça juntar todos os ingredientes secos peneirados. Noutra taça juntar todos os ingredientes líquidos e mexer bem. Juntar tudo e bater com a batedeira. Levar ao forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 40 minutos numa forma redonda sem buraco.

Para a cobertura, misturar todos os ingredientes num tacho e cozer em lume brando até ficar cremoso. Quem tiver uma bimby tem a vida ainda mais facilitada. Juntar tudo na velocidade 4 a 70ºC!! :)

Cobrir o bolo com este creme depois de estar frio. Quem queira pode também recheá-lo.

Para aqueles menos radicais como eu, espalhar raspas de chocolate amargo e de chocolate branco por cima do creme da cobertura. Dá-lhe aquele toque...

Bom apetite e bom aniversário!!

Bolachas Vegan com Chocolate Negro

Hoje é dia de aniversário cá em casa. O pai Zé Maria faz 47 anos!!! Ontem, passámos a tarde na cozinha  a preparar o resto da prenda que os miúdos queriam oferecer ao pai. Digo o resto porque a outra parte da prenda já acabámos durante a semana.

Os pequenos pegaram num frasco que cá tínhamos em casa e, com a técnica de découpage, colaram desenhos feitos por eles. Até o Simão participou. E só à noitinha quando lhe lavei os dentes,  percebi que aquela capa esbranquiçada que tinha à volta da boca não eram restos da papa do lanche, mas sim cola!!!!

Sobreviveu...

Depois de pronto o frasco, nada mais que uma bela fornada de umas deliciosas bolachas vegan para o encher. E digo deliciosas mesmo!!! Maravilhosas!!! Uma receita fantástica que adaptei deste blogue:  http://bussolavegan.blogspot.pt/2010/09/cookies.html. Parecem aquelas bolachas com pepitas de chocolate que compramos no supermercado, só que muito mais saudáveis. 

Os miúdos adoram passar uma tarde na cozinha a fazer bolos ou bolachas e claro que acabam sempre com a barriga cheia!! Depois é só conseguir voltar a ter a cozinha como estava antes... mas eles já ajudam! Enquanto lavo a loiça toda, um deles aspira o chão e o outro vai arrumando as coisas no lugar. O Simão anda por ali a fazer disparates uns atrás dos outros, como destruir sementeiras, por exemplo!!

Acho que o pai vai adorar a prenda das crianças, mas acho que não vai durar muito tempo. Depois é só fazer mais umas fornadas para voltar a encher o frasco.

Espero que gostem!

Bom apetite!

Ingredientes para cerca de 45 bolachas:

2 copos farinha de trigo

2 colheres chá bicarbonato de sódio

1/2 colher chá canela em pó

1 copo açúcar mascavado

3/4 copo óleo de coco

3/4 copo café

1 copo chocolate negro picado

Aquecer o forno a 180ºC. Misturar os ingredientes secos à exceção do açúcar e misturar bem. Noutra taça, misturar o açúcar com o óleo de coco e mexer com um garfo. Juntar o café a esta mistura e mexer bem. Juntar os ingredientes secos com os líquidos e mexer sem bater. Quando estiver tudo bem misturado, encher um saco de pasteleiro com esta massa e formar bolachinhas. A massa fica bastante mole e torna-se fácil fazer as bolachas. Cobrir cada uma das bolachas com o chocolate negro picado e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal. Estão prontas quando crescerem e parecerem ainda meio moles. Depois de arrefecerem ficam estaladiças. Guardar num frasco, se sobrar alguma...

Bolo de canela ao luar

Ontem fomos fazer um passeio fantástico com um grupo de amigos que já não víamos há algum tempo. O grupo de pais do Colégio Catarina de Bragança. Antes de irmos para os Açores os nossos dois filhos mais velhos andaram nesse fantástico colégio onde fizemos grandes amigos e agora que estamos de volta a Sintra tem sido bom voltar a estar com eles, mesmo fora do ambiente escolar.

Esse grupo de amigos organizou um passeio noturno na Serra de Sintra, mais propriamente na Peninha, e foi de facto fantástico. Os miúdos adoraram e os graúdos também. O passeio acabou era já quase meia noite, sempre acompanhado por uma lua cheia luminosa e no final tivemos direito a uma pequena seia para aconchegar as barrigas mais pequeninas. Foram uns valentes aqueles meninos. Foram 3 km a andar e sem uma única desistência. Até o nosso pequeno Simão, que julgo ter sido o mais novo a participar, fez grande parte do percurso a pé.

Claro que fotos do passeio não há. Para além de estar noite escura no meio das árvores, seria quase impossível tirar fotos e tomar conta de tanta pequenada ao mesmo tempo. Para terminar o passeio fomos até mesmo lá acima à Peninha, e claro, nada melhor do que uma fatia de bolo de canela com uma chávena de chá quente.

Bom apetite!!

P.S. Esta receita de bolo de canela foi a minha amiga Helena quem me deu. Fiz algumas alterações para a tornar numa receita vegan, mas deixo também a receita original para quem não tenha paciência para essas coisas. Espero que gostem!

Ingredientes da Helena:

3 chávenas farinha

2 chávenas açúcar

1 colher chá canela

2 ovos

1/2 chávena de azeite

1 chávena leite

1/2 chávena mel

Ingredientes da Colher de Mãe:

3 chávenas farinha

1 chávena açúcar mascavado

1 colher chá canela

1 colher chá bicarbonato de sódio

1/2 chávena mel

1/2 chávena azeite

1 chávena leite arroz
1 colher de chá sumo de limão

Cerca de 40 minutos a 180ºC

(esta receita já foi melhorada e por isso aqui alterada. Quem não tenha a nova versão pode vir aqui espreitar.)

Brownie com café da Colher de Mãe

Porque hoje é sábado e já não fazia um bolo há imenso tempo, saiu-me da ideia este brownie de café. A Colher de Mãe está a postos para receber encomendas, agora que já está mais arrumada na nova casa. Até já andamos com umas ideias para vender uns bolos ali na feira de Almoçageme. Já sabem, se passarem por por esses lados a partir da próxima semana talvez me encontrem lá. A mim e à família, claro!!

De qualquer forma, podem sempre encomendar o que mais gostarem na loja da Colher de Mãe.

Espero que gostem deste bolo acabadinho de sair do forno, sem ovos, sem manteiga, mas delicioso de igual forma!!

Enjoy!! :))

Como já expliquei anteriormente, fazer bolos é, muitas vezes, uma coisa que acontece na companhia dos mais pequenos cá de casa. Por essa razão, faço sempre as medidas em copos, para que aqueles que ainda não sabem ler possam ajudar sem grandes dificuldades. Cada copo tem 240ml, mas podem fazer com a medida que quiserem.

Aqui ficam os ingredientes:

2 copos farinha de espelta

1/3 copo farinha alfarroba

2 copos e 1/2 de geleia de arroz

3/4 copo cacau em pó
3/4 óleo de coco

1 copo café

1 colher chá de fermento

1 colher chá bicarbonato de sódio

1 pitada de sal
(Esta receita tem vindo a ser melhorada e esta é a última atualização. Está diferente da original, mas muito melhor!)

Bolinhos Crus de Amêndoa e Coco - Almonds and Coconut Raw Macarroons

Aqui fica mais uma receita daquelas novas que ando a experimentar. Agora e daqui para a frente, com as crianças em casa todo o dia e todos os dias, torna-se mais difícil atualizar o blog, mas vou fazer um esforço para continuar este meu projeto com regularidade. O outro projeto, o de educar as crianças em casa é ainda mais importante do que este e por isso estará sempre em primeiro lugar, mas darei sempre notícias de tudo o que se vai passando por aqui, incluindo os nossos progressos nesta nova etapa da educação e da alimentação.

Assim, deixo-vos com esta receita de bolinhos crus, super saudáveis e deliciosos. Vamos dando uns passinhos pequeninos no mundo da comida crua e estamos a gostar!! E sentimo-nos lindamente. De facto vale a pena. Devagar, devagarinho, lá chegaremos... e podem ficar descansados que tudo o que aqui coloco é sem dúvida bastante comestível. 

Ingredientes para 20 bolinhos:

1 1/4 copos de amêndoas com pele

1 copo de coco ralado sem açúcar

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

(receita retirada e adaptada do blog www.choosingraw.com)

Preparação:

Colocar as amêndoas de molho durante 1 hora. Escorrer as amêndoas, reservar a água e colocar as amêndoas na liquidificadora juntamente com os restantes ingredientes. Bater tudo muito bem e adicionar a água reservada lentamente até formar uma pasta moldável. Fazer bolinhas com a ajuda de duas colheres e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Ligar o forno a 50ºC e deixar os bolinhos lá dentro durante cerca de 6 horas. Deixei durante a noite e de manhã estavam prontos. 

Simplesmente maravilhosos! Embora eu não os possa comer enquanto continuar com a minha dieta para matar o "bicho"!! :)) 

Today I have another of those recipes that I've been trying. Now, and from now on, with all the kids at home every day it gets a bit difficult to keep my blog updated, but I will make an effort to keep this project alive. The other project I have of teaching my kids at home, is much more important than this one, and it will always be in the first place, but I will continue to inform you about everything that's going on in here, including our progress in this new thing of education and healthy eating.

So, today I leave you with this macaroons' recipe, super healthy and delicious. We are giving our first and small steps in this world of raw food, and we are really enjoying it!! We feel great. In fact, it is really worth it. Slowly, we will get there, and you can believe me when I'm telling you that every recipe that I post in my blog is really eatable. 

Enjoy!! :)

Ingredients for 20 macaroons:

1 1/4 cup of ground almonds

1 cup shredded sugar free coconut

2 tablespoons mascavo sugar

1 pinch of salt

1 teaspoon vanilla extract

(adapted from www.choosingraw.com)

Preparation:

Soak the almonds for about one hour and then take them out and keep the water. Blend the almonds together with all other ingredients in a blender adding the water until a dough is formed. Line a oven's board with parchment paper and spoon the dough into it forming small balls. Turn the oven to 120º F and let the macaroons inside for about 6 hours. I put them there during the night and in the morning they were ready and tasted wonderful, though I can't eat them while I'm still on this diet to kill "the thing"!! :)

Muffins de banana com cacau - Banana and cacao muffins

E como hoje é domingo, e tempo de festa, com as Sanjoaninas a entrarem-nos pelas janelas dentro e as ruas repletas de gente e de marchas, nada como uns bolinhos daqueles saudáveis e saborosos para partilharem com os amigos.

Já me tinham pedido para aqui deixar esta receita, mas às vezes não consigo chegar a todo o lado e satisfazer todos os pedidos. Não me esqueci ainda da receita de iogurte natural. Está prometida! Falta tirar umas fotos e talvez seja mesmo a próxima.

Espero que gostem destes bolinhos de banana com cacau!!

Ingredientes para 14 muffins:

3/4 copo açúcar mascavado (1 copo = 240ml)

1/3 copo de óleo de coco

1/2 copo de puré de maçã (de compra, sem adição de açúcar, ou feito na hora)

3 bananas esmagadas

1 iogurte natural

1 copo e 1/2 de farinha de espelta

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

1 colher de sopa de cacau
(receita retirada e adaptada de All Recipes by: Lois Gordon)

Preparação:

Juntar o óleo de coco com o açúcar, o puré de maçã e a banana e mexer bem  até fazer um creme. Noutra taça, juntar a farinha com o bicarbonato de sódio, o fermento e o cacau e no final adicionar esta mistura à anterior batendo sempre muito bem até fazer uma massa. Deitar em formas de queques já forradas com papelinhos e levar ao forno pre aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Muffins de Aveia e Amêndoa - Oats and Almond Muffins

Ando aqui que nem doida a tentar encontrar uma etiqueta para colocar nas novas receitas da Colher de Mãe. Ando mesmo entusiasmada com esta nova era saudável que estou a começar. Pode haver quem diga que as receitas saem mais caras, que não são bolos económicos, e é verdade, os ingredientes para estes bolos não são de facto baratos, mas vale a pena o investimento. Para aquelas pessoas que não podem comer ovos, manteiga, ou glúten, ou que procuram uma alternativa ao açúcar, mas que gostam de bolos, estas receitas são ideais. Os bolos são deliciosos e são de facto saudáveis e quem os provar vai sentir a diferença. No início tive medo de começar uma coisa radical e ninguém aderir, mas digo-vos uma coisa, os bolos são verdadeiramente bons. Façam um esforço e tentem estas minhas receitas. Vão ficar fãs. Tenho a certeza.

A pedido de algumas pessoas que têm vindo a ser minhas cobaias, aqui fica a receita da minha última incursão culinária neste novo mundo de sabores. Simplesmente deliciosos!!!

Como já aqui disse anteriormente, uso medidas em copos para poder usar as receitas com as minhas crianças. É mais fácil para eles medirem os ingredientes em copos e sempre aproveitamos para fazer uma aulinha de matemática!! :)  

(1 copo = 240ml)

Ingredientes para 12 muffins:

1/2 copo puré de maçã sem açúcar

3/4 copo de açúcar mascavado escuro

3 maçãs raladas na hora

1/3 copo óleo de coco

1 copo flocos de aveia

1 copo farinha de espelta

1/2 copo miolo de amêndoas moídas

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de sal sem aditivos ou flor de sal

Ingredientes para a cobertura dos muffins:

1/3 copo de flocos de aveia triturados

2 colheres sopa de açúcar mascavado escuro

1 colher sopa de óleo de coco

1/4 copo miolo de amêndoa moído

Preparação:

Aquecer o forno a 200ºC. Forrar formas de queques com papelinhos.

Desfazer os flocos de aveia e misturá-los com a farinha de espelta, com as amêndoas, com o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.

Noutra taça, misturar o óleo de coco com o açúcar e bater até ficar fofo. Adicionar o puré de maçã e as maçãs raladas e bater. Juntar as duas misturas batendo sempre. Deitar a massa nas formas de queques usando uma colher.

Cobertura: juntar os flocos de aveia com o açúcar mascavado e a amêndoa e triturar tudo num copo misturador. No final juntar o óleo de coco e voltar a misturar tudo. Deitar por cima dos muffins e levar ao forno durante 30 minutos.

I have been here like crazy trying to figure out a label to put on my new recipes in Colher de Mãe. I feel very enthusiastic about this new age of baking. There may be some people who think that these recipes aren't really cheap, and that's true, but I think it's worth the investment. For those who can't eat eggs, or butter, or gluten, or even want to slow down on sugar but like to eat cakes anyway, these recipes are very good. These new cakes are delicious and at the same time healthy, and anyone who tries them will feel the difference. In the beginning I was a bit scared that I was being too radical and that no one would adhere, but I can tell you now that the cakes are really tasty. Make an effort and try my new recipes. You will like them for sure.

For some of the people that have been trying my new recipes I give you today this wonderful recipe of my last adventure in baking. They are just delicious.

As I have said before, I use the "cup" measure, so it gets easy for my kids to go to the kitchen and bake. It's much easier for them to measure the ingredients in cups and is also a easy way of giving them a maths class!! :) 

Ingredients for 12 muffins:

1/2 cup sugarfree apple sauce

3/4 cup mascavo sugar

3 mashed apples

1/3 cup coconut oil

1 cup rolled oats

1 cup spelt flour

1/2 cup crushed almonds

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon pure salt

Ingredients for the topping:

1/3 cup crushed rolled oats

2 tablespoons mascavo sugar

1 table spoon coconut oil

1/4 cup crushed almonds

How to bake:

Preheat oven to 390ºF. Line 12 muffin cups.

Crush the rolled oats and mix them with the spelt flour, the almonds, the baking powder, the baking soda, the ground cinnamon and the salt.

In another bowl, put the coconut oil together with the mascavo sugar and beat until smooth. Add the apple sauce and the mashed apples and beat. Add the flour mixture to this one and beat again. Spoon  batter into the muffin cups.

Topping: In a blender, put the rolled oats with the mascavo sugar and the almonds and crush everything together. Then add the coconut oil and mix everything. Spoon the mixture on the muffins and take them to the oven for 30 minutes.

Muffins de maçã e gengibre da Colher de Mãe - Colher de Mãe's Apple and ginger muffins

Tenho aqui deixado poucas receitas de bolos, é verdade, e para aqueles que me seguem por causa das receitas é de facto injusto. Mas, como já devem ter reparado o Colher de Mãe tem vindo a mudar ao longo do tempo. Começou por ser um blog de receitas, mas agora já é muito mais do que isso. Eu própria tenho vindo a mudar muito em relação a muitos temas e a culinária é sem dúvida um deles. Cá por casa andamos a descobrir as maravilhas da alimentação saudável, sem carne, com muito mais vegetais crus e frutas e mais próxima do natural. E claro, os bolos também passaram por essa transformação.

Tenho aprendido muito com uma amiga, a S, que me tem ensinado a substituir alguns ingredientes usados na culinária tradicional, por outros muito mais saudáveis e igualmente saborosos. Sim, porque para mim esse é o ponto crucial. Não quero que a alimentação seja um sacrifício, quero sim , que seja um prazer saudável. Com crianças em casa é como ter a censura à porta todos os dias. Se as receitas passarem pela aprovação dos mais pequenos, então estou safa!! :)

Hoje, para começar esta nova era de receitas da Colher de Mãe vou deixar-vos uns muffins fantásticos que os mais pequenos cá de casa adoram!!! Espero que gostem e que adiram a estas receitas mais saudáveis.

Bem vindos a esta nova era do Colher de Mãe!!

I haven't been writing much about recipes lately that's true, and that is also not fair for those who like my blog because of the cake recipes. But, as you may have noticed, Colher de Mãe, has been suffering some changes lately. In the begining it was a cake recipe blog, but now, it is so much more than just that. I, myself have been through so many changes lately. I changed my way of looking into so many things, and food is definitely one of them. My family is discovering the wonders of healthy eating, meat free, with lots of raw vegetables and fruits and closer to what's natural. And of course, cakes have gone through this transformation as well.

I have been learning so much with my friend S, she has taught me how to replace some of the ingredients usually used in traditional baking, for other much healthier and equally tasty. Yes, tasty is the crucial point, because I don't want healthy food to be a sacrifice. I want it to be a healthy pleasure. With small kids at home is like going through the censors every day and every minute. I only get through the test if kids approve what I bake! :)

Today, to start with this new age of baking, I will give you this wonderful muffins recipe that my kids just love. Hope you like them and hope you join me on these healthy recipes.

Be welcome to this new age in Colher de Mãe!! 

Ingredientes para 12 muffins:

1/2 copo de puré de maçã natural (1 copo = 240ml)

1 copo de açúcar mascavado

1/4 copo de óleo de côco

1 iogurte natural

1 copo farinha de espelta

1/2 copo farinha de alfarroba

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de gengibre fresco

1 maçã cortada em pedaços pequenos

Juntar o açúcar mascavado (gosto mais de usar geleia de milho ou trigo ou xarope de agave, mas por vezes não encontro à venda) com o sumo de maçã e bater. Adicionar o óleo de côco derretido e juntar o iogurte natural batendo sempre. Adicionar as farinhas peneiradas, o bicarbonato de sódio, o gengibre e finalmente a maçã. Bater muito bem até fazer uma massa cremosa. Deitar dentro de formas de queques forradas com papelinhos e levar ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos. Bom apetite!!

(Obrigada Stephanie, pelo sumo de maçã natural :))

Ingredients for 12 muffins:

1/2 cup fresh apple sauce (1 cup = 240ml)

1 cup dark brown sugar (mascavo sugar)

1/4 cup coconut oil

1 yogurt

1 cup spelta flour

1/2 cup carob flour

1 teaspoon baking soda

1 pinch fresh ginger

1 apple cut into small pieces

In a bowl, beat the sugar (I prefer to use agave syrup or jelly wheat, or even corn jelly, but sometimes it is difficult to find in a near shop) with the fresh apple juice. Add the melted coconut oil and the yogurt and continue beating. Sift the two flours together and add them to the previous mixture as well as the baking soda, fresh ginger and the apple cut into small pieces. Beat everything together until is fluffy. Spoon batter into prepared muffin cups and bake them in a 200ºC preheated oven for about 25 minutes. Have a nice muffin!!
(Thank you Stephanie for the apple sauce :))