Biscoitos de limão do Simão

Enquanto os irmãos estão de férias em casa dos avós, o Simão deleita-se com toda a atenção focada nele. Depois de ter visto todos os filmes para a idade dele que existem cá em casa, de ter dormido connosco algumas noites, de ter tomado banho de banheira cheia quase todos os dias e de ter sempre as suas histórias preferidas à hora de deitar,  pediu para fazer os biscoitos de limão que estão na revista bimby deste mês. Achou graça aos ursinhos e nunca mais falou noutra coisa depois de ter dado uma vista de olhos à revista. Assim, hoje antes do almoço preparámos a massa e à tarde fizemos os biscoitos. Não temos ursinhos, mas fizemos umas belas bolachinhas. Claro que não consegui fotografar esse momento em que ele moldou as bolachas pois estava ocupada a tentar salvar algumas partes do balcão e das paredes de ficarem cheias de massa. 

Depois de tão árdua tarefa, nada como uma pequena sesta no chão da cozinha.

Os biscoitos ficaram muito bons, mas fizemos algumas alterações. Deixo-vos aqui a receita.

Biscoitos de limão:

130g de açúcar mascavado

casca de 1 limão, só a parte amarela

200g de óleo de coco

300g farinha integral

2 gemas

Colocar no copo a casca do limão com o açúcar e pulverizar 5seg/vel9.

Adicionar o óleo de coco, a farinha e as gemas e amassar 15seg/vel6.

Retirar e envolver em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 3 horas.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal e reservar.

Numa superfície polvilhada com farinha, estender a massa. Com a ajuda de um cortador, ou não, fazer bolachinhas e dispor no tabuleiro.

Levar ao forno a 180ºC até estarem douradas.

Guardar num frasco depois de arrefecerem, se sobrarem algumas.