Este Momento #13 : sanjoaninas 2012

Sanjoaninas 2012 pelos olhos do Lourenço

{este momento} - Um ritual de Sexta-feira. Uma simples foto, sem palavras, capturando um momento da semana. Um momento simples, especial e extraordinário. Um momento que eu quero parar, saborear e recordar.

{this moment} - A Friday ritual. A single photo - no words - capturing a moment from the week. A simple, special, extraordinary moment. A moment I want to pause, savor and remember.

A primeira vez que vi esta ideia foi no blogue A Horta Encantada e achei fantástica. Tenho fotos aqui guardadas que não sabia o que lhes fazer, mas gosto delas por serem momentos especiais cá de casa. Quem as vir, não vai sempre entendê-las, mas para mim são especiais.

A ideia original saiu do blogue soule mama.

The first time I saw this idea was in A Horta Encantada and felt it would be wonderful if I would do the same. I've got some photos, special photos, that I would like to use but don't know where or how. I think sometimes you won't understand some of them, but for me they are special.
Original idea from the blog soule mama.

Muffins de banana com cacau - Banana and cacao muffins

E como hoje é domingo, e tempo de festa, com as Sanjoaninas a entrarem-nos pelas janelas dentro e as ruas repletas de gente e de marchas, nada como uns bolinhos daqueles saudáveis e saborosos para partilharem com os amigos.

Já me tinham pedido para aqui deixar esta receita, mas às vezes não consigo chegar a todo o lado e satisfazer todos os pedidos. Não me esqueci ainda da receita de iogurte natural. Está prometida! Falta tirar umas fotos e talvez seja mesmo a próxima.

Espero que gostem destes bolinhos de banana com cacau!!

Ingredientes para 14 muffins:

3/4 copo açúcar mascavado (1 copo = 240ml)

1/3 copo de óleo de coco

1/2 copo de puré de maçã (de compra, sem adição de açúcar, ou feito na hora)

3 bananas esmagadas

1 iogurte natural

1 copo e 1/2 de farinha de espelta

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

1 colher de sopa de cacau
(receita retirada e adaptada de All Recipes by: Lois Gordon)

Preparação:

Juntar o óleo de coco com o açúcar, o puré de maçã e a banana e mexer bem  até fazer um creme. Noutra taça, juntar a farinha com o bicarbonato de sódio, o fermento e o cacau e no final adicionar esta mistura à anterior batendo sempre muito bem até fazer uma massa. Deitar em formas de queques já forradas com papelinhos e levar ao forno pre aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Este Momento #12 : brócolos

{este momento} - Um ritual de Sexta-feira. Uma simples foto, sem palavras, capturando um momento da semana. Um momento simples, especial e extraordinário. Um momento que eu quero parar, saborear e recordar.

{this moment} - A Friday ritual. A single photo - no words - capturing a moment from the week. A simple, special, extraordinary moment. A moment I want to pause, savor and remember.

A primeira vez que vi esta ideia foi no blogue A Horta Encantada e achei fantástica. Tenho fotos aqui guardadas que não sabia o que lhes fazer, mas gosto delas por serem momentos especiais cá de casa. Quem as vir, não vai sempre entendê-las, mas para mim são especiais.

A ideia original saiu do blogue soule mama.

The first time I saw this idea was in A Horta Encantada and felt it would be wonderful if I would do the same. I've got some photos, special photos, that I would like to use but don't know where or how. I think sometimes you won't understand some of them, but for me they are special.
Original idea from the blog soule mama.

Salada de Quinoa - Quinoa Salad

Tenho andado a fazer uma dieta especial para matar um fungo em que só posso comer verdes e alguns cereais. Durante umas semanas, espero que não muitas porque já começo a sentir uma certa fraqueza a instalar-se, não posso comer frutas, nem hidraros de carbono, nem grãos, nem lacticínios e claro, nenhuma espécie de açúcar seja ele em que forma for. Só verdes e carne ou ovos. Muito alho, cebola, canela, kefir, e probióticos. Como não sou muito carnívora, fico-me essencialmente pelos verdes, mas já começo a penar um bocado.

Quinoa e milho são autorizados nesta dieta para matar o bicho, então resolvi fazer esta fantástica receita para variar dos meus pratos a transbordar de legumes com uma sopa como entrada. O pior mesmo é o constante salivar enquanto preparo torradinhas para a criançada, ou um belo iogurte com mel, ou mesmo umas batatinhas cozidas que eu tanto gosto.

Assim, aqui fica esta salada de quinoa que me fez esquecer a dieta por uns minutos. Só me faltou foi o pãozinho para molhar no molho... :)

Ingredientes para 4 pessoas:

1copo de quinoa (1 copo = 240ml)

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de sumo de limão

3 dentes de alho picados

1/2 copo de azeite

pimenta preta q. b.

1 pepino cortado aos quadrados

20 tomates cherry cortados ao meio

4 pés de salsa picada

5 raminhos de hortelã picada

2 cebolas pequenas cortadas em fatias finas

(receita retirada e adaptada de www.epicurus.com)

Cozer a quinoa com sal. Depois de cozida, escorrer bem e pôr numa taça no frigorífico.

Numa liquidificadora, juntar o alho com o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta e bater bem até fazer um molho. Quando a quinoa estiver quase fria, juntar o pepino, os tomates, a salsa, a hortelã e as cebolas e regar com o molho. Está pronto a servir! Fiz uma salada de alface cá da horta para acompanhar.

Na fotografia não estão os tomatinhos porque há membros nesta família que não os podem nem ver... :)

I've been on a diet to kill this fungal infection for a few days and the only thing I can eat are green veggies and some cereals. For a couple of weeks, not many I hope, because I begin to feel a bit weak, I cannot eat any fruits or carbo hydrates, or grains or dairy and of course, any type of sugar whatsoever. Only greens, meat and eggs. Lots of garlic, onions, cinnamon, kefir, and probiotics. As I'm not a meat person, I essentially eat green veggies, but I'm feeling a bit weak already. 

Quinoa and corn are allowed in this diet against yeast, so I decided to cook this recipe to vary from my dishes full of greens and a soup as a starter. The really difficult part of this diet is to prepare my children's toasts, or some yogurt with honey, or even some boiled potatoes which I love.

So, here it is, this quinoa salad that made me forget about the diet for a few minutes. I only missed the bread with the dressing... :)

Ingredients for 4 people:

1 cup quinoa

1/2 teaspoon pure salt

2 tablespoon lemon juice

3 garlic cloves, minced

1/2 cup olive oil

black pepper

1 cucumber cut into pieces

20 cherry tomatoes cut into halves

2/3 cup chopped parsley

2/3 cup chopped mint

2 small onions thinly sliced

(recipe taken and adapted from www.epicurus.com)

Cook quinoa in boiling water with salt for 10 minutes. Remove from heat and let stand for 5 minutes. Fluff it and put it in a bowl in the refrigerator.

In a blender, beat the garlic with the lemon juice and the olive oil, salt and pepper until it turns into dressing. When quinoa is warm, add the cucumber, the tomatoes, the parsley, the mint and the onions. Drizzle the dressing over the salad and is ready to serve. 

I made a salad with lettuce from my garden as a side dish.

Tomatoes aren't in the picture I took because some members of this family can't even look at them... :)

Este Momento #11 : pequeno leitor

{este momento} - Um ritual de Sexta-feira. Uma simples foto, sem palavras, capturando um momento da semana. Um momento simples, especial e extraordinário. Um momento que eu quero parar, saborear e recordar.

{this moment} - A Friday ritual. A single photo - no words - capturing a moment from the week. A simple, special, extraordinary moment. A moment I want to pause, savor and remember.

A primeira vez que vi esta ideia foi no blogue A Horta Encantada e achei fantástica. Tenho fotos aqui guardadas que não sabia o que lhes fazer, mas gosto delas por serem momentos especiais cá de casa. Quem as vir, não vai sempre entendê-las, mas para mim são especiais.

A ideia original saiu do blogue soule mama.

The first time I saw this idea was in A Horta Encantada and felt it would be wonderful if I would do the same. I've got some photos, special photos, that I would like to use but don't know where or how. I think sometimes you won't understand some of them, but for me they are special.
Original idea from the blog soule mama.

Os Trípodes, Uma Trilogia Apaixonante e Atual

Aqui estou eu novamente para mais um Yarn Along da Ginny. Esta semana, eu e os miúdos andámos a ler o primeiro livro da trilogia de "Os Trípodes: As Montanhas Brancas". A história fala da aventura de um rapaz para escapar às mãos de umas máquinas enormes que estão a escravizar a humanidade. 

Eu li esta trilogia quando tinha mais ou menos uns 11 anos e guardei-a sempre comigo à espera de a poder partilhar com alguém. E agora, finalmente, tenho estas três crianças que todas as noites ao irem para a cama ficam à minha espera, de olhos bem abertos, para ouvirem mais um capítulo desta maravilhosa aventura.

"Os Tripodes, máquinas maciças e alienígenas, governavam a terra há centenas de anos, ninguém sabia ao certo quantas. Essas misteriosas máquinas impunham o seu poderio aos humanos através de umas toucas prateadas, que estes eram obrigados a usar desde a idade dos catorze anos e que controlavam as suas mentes. O jovem Will sabia que em breve também ele passaria a ser um "homem", e isto, descobriu, queria dizer que passaria a ser escravo dos Trípodes. Will decide então empreender uma longa e acidentada viagem, para ir juntar-se aos rebeldes, que nas Montanhas Brancas - do outro lado do mar - tentavam desesperadamente organizar a resistência contra os Trípodes..."

(resumo da contracapa da coleção Volta ao Mundo)

Muffins de Aveia e Amêndoa - Oats and Almond Muffins

Ando aqui que nem doida a tentar encontrar uma etiqueta para colocar nas novas receitas da Colher de Mãe. Ando mesmo entusiasmada com esta nova era saudável que estou a começar. Pode haver quem diga que as receitas saem mais caras, que não são bolos económicos, e é verdade, os ingredientes para estes bolos não são de facto baratos, mas vale a pena o investimento. Para aquelas pessoas que não podem comer ovos, manteiga, ou glúten, ou que procuram uma alternativa ao açúcar, mas que gostam de bolos, estas receitas são ideais. Os bolos são deliciosos e são de facto saudáveis e quem os provar vai sentir a diferença. No início tive medo de começar uma coisa radical e ninguém aderir, mas digo-vos uma coisa, os bolos são verdadeiramente bons. Façam um esforço e tentem estas minhas receitas. Vão ficar fãs. Tenho a certeza.

A pedido de algumas pessoas que têm vindo a ser minhas cobaias, aqui fica a receita da minha última incursão culinária neste novo mundo de sabores. Simplesmente deliciosos!!!

Como já aqui disse anteriormente, uso medidas em copos para poder usar as receitas com as minhas crianças. É mais fácil para eles medirem os ingredientes em copos e sempre aproveitamos para fazer uma aulinha de matemática!! :)  

(1 copo = 240ml)

Ingredientes para 12 muffins:

1/2 copo puré de maçã sem açúcar

3/4 copo de açúcar mascavado escuro

3 maçãs raladas na hora

1/3 copo óleo de coco

1 copo flocos de aveia

1 copo farinha de espelta

1/2 copo miolo de amêndoas moídas

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de sal sem aditivos ou flor de sal

Ingredientes para a cobertura dos muffins:

1/3 copo de flocos de aveia triturados

2 colheres sopa de açúcar mascavado escuro

1 colher sopa de óleo de coco

1/4 copo miolo de amêndoa moído

Preparação:

Aquecer o forno a 200ºC. Forrar formas de queques com papelinhos.

Desfazer os flocos de aveia e misturá-los com a farinha de espelta, com as amêndoas, com o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.

Noutra taça, misturar o óleo de coco com o açúcar e bater até ficar fofo. Adicionar o puré de maçã e as maçãs raladas e bater. Juntar as duas misturas batendo sempre. Deitar a massa nas formas de queques usando uma colher.

Cobertura: juntar os flocos de aveia com o açúcar mascavado e a amêndoa e triturar tudo num copo misturador. No final juntar o óleo de coco e voltar a misturar tudo. Deitar por cima dos muffins e levar ao forno durante 30 minutos.

I have been here like crazy trying to figure out a label to put on my new recipes in Colher de Mãe. I feel very enthusiastic about this new age of baking. There may be some people who think that these recipes aren't really cheap, and that's true, but I think it's worth the investment. For those who can't eat eggs, or butter, or gluten, or even want to slow down on sugar but like to eat cakes anyway, these recipes are very good. These new cakes are delicious and at the same time healthy, and anyone who tries them will feel the difference. In the beginning I was a bit scared that I was being too radical and that no one would adhere, but I can tell you now that the cakes are really tasty. Make an effort and try my new recipes. You will like them for sure.

For some of the people that have been trying my new recipes I give you today this wonderful recipe of my last adventure in baking. They are just delicious.

As I have said before, I use the "cup" measure, so it gets easy for my kids to go to the kitchen and bake. It's much easier for them to measure the ingredients in cups and is also a easy way of giving them a maths class!! :) 

Ingredients for 12 muffins:

1/2 cup sugarfree apple sauce

3/4 cup mascavo sugar

3 mashed apples

1/3 cup coconut oil

1 cup rolled oats

1 cup spelt flour

1/2 cup crushed almonds

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon pure salt

Ingredients for the topping:

1/3 cup crushed rolled oats

2 tablespoons mascavo sugar

1 table spoon coconut oil

1/4 cup crushed almonds

How to bake:

Preheat oven to 390ºF. Line 12 muffin cups.

Crush the rolled oats and mix them with the spelt flour, the almonds, the baking powder, the baking soda, the ground cinnamon and the salt.

In another bowl, put the coconut oil together with the mascavo sugar and beat until smooth. Add the apple sauce and the mashed apples and beat. Add the flour mixture to this one and beat again. Spoon  batter into the muffin cups.

Topping: In a blender, put the rolled oats with the mascavo sugar and the almonds and crush everything together. Then add the coconut oil and mix everything. Spoon the mixture on the muffins and take them to the oven for 30 minutes.

Prémio Mãe Blogger

Resolvi participar no Prémio Mãe Blogger!! Pois é verdade!! De facto não estou à espera de ganhar, isso não é de facto importante, mas gostava de participar e de dar a conhecer algo que me é muito querido: um blogue sobre os meus filhos e a minha família, o Colher de Mãe. 

De facto, o Colher de Mãe é uma grande paixão, é um projeto. E é através dele que partilho convosco as coisas que mais me apaixonam na vida, aquilo que realmente move os meus dias e isso é sem dúvida os meus filhos. Se o Colher de Mãe faz sentido é por causa deles. Quando comecei o blogue como um blogue de receitas foi numa altura da minha vida em que decidimos como família que eu deveria ficar em casa para poder estar com eles e acompanhá-los em todos os momentos. Depois das receitas vieram as minhas actividades de artes manuais que adoro fazer no pouco tempo que tenho livre. Depois veio a horta para termos uma vida familiar mais baseada na auto-suficiência e numa alimentação mais saudável. Os bolos mudaram, mudaram de apenas deliciosos para deliciosos e saudáveis. E claro, a ideia que temos em mãos para começarmos a ensinar os nossos 3 filhos em casa faz parte do nosso sonho de transição para uma vida mais ligada à natureza, mais auto-suficiente, mais livre do que é material e muito mais saudável. Queremos ter tempo uns para os outros e construir um projeto em conjunto. 

Aquilo que mais ambiciono na vida é poder ensinar os meus filhos livremente e ao ritmo de cada um a serem pessoas mais conscientes e respeitadoras da natureza e dos outros. Quero que cresçam a acreditar que podem ser qualquer coisa que queiram na vida se assim trabalharem para isso. Quero que sigam os seus sonhos com coragem e determinação e que sejam muito felizes! Por isso o meu blogue é um blogue de mãe, cheio de amor e carinho e com muita esperança e fé num futuro mais risonho para as nossa crianças.

Não quero com isto que votem em mim, votem no blogue que mais gostarem, mas gosto muito que apareçam por cá e que leiam sobre os nossos sonhos e projetos de família em transição.

Sejam sempre bem vindos ao Colher de Mãe!! :))

Este Momento #10

{este momento} - Um ritual de Sexta-feira. Uma simples foto, sem palavras, capturando um momento da semana. Um momento simples, especial e extraordinário. Um momento que eu quero parar, saborear e recordar.

{this moment} - A Friday ritual. A single photo - no words - capturing a moment from the week. A simple, special, extraordinary moment. A moment I want to pause, savor and remember.

A primeira vez que vi esta ideia foi no blogue A Horta Encantada e achei fantástica. Tenho fotos aqui guardadas que não sabia o que lhes fazer, mas gosto delas por serem momentos especiais cá de casa. Quem as vir, não vai sempre entendê-las, mas para mim são especiais.

A ideia original saiu do blogue soule mama.

The first time I saw this idea was in A Horta Encantada and felt it would be wonderful if I would do the same. I've got some photos, special photos, that I would like to use but don't know where or how. I think sometimes you won't understand some of them, but for me they are special.
Original idea from the blog soule mama.

Scrapboard para a Leonor

Adoro fazer estas coisas. Bem sei que nem toda a gente as aprecia, mas eu adoro!! E os criticos cá de casa também gostam que eu faça destas coisas. A Madalena aparece sempre para dar umas ideias e deixar a sua opinião, mas ela é a minha fã número 1!!

Gosto da mistura e da confusão que aparentam estes quadros e gosto especialmente de os construir. É uma das minhas atividades favoritas. Gosto de escolher os papéis e as cores e de ir construindo algo que no final não tem nada a ver com aquilo que tinha idealizado. Adoro!!! E já há muito tempo que não fazia um destes. Agora que acabei de o construir, tenho outro já encomendado.

Este scrapboard já estava prometido há muito tempo mas com tantas coisas sempre para fazer, fui deixando ficar para trás. Agora, com o aniversário da Leonor à porta, tinha que ser! E foi!

Espero que gostem...

em construção

o embrulho prontinho para a entrega

Muffins de maçã e gengibre da Colher de Mãe - Colher de Mãe's Apple and ginger muffins

Tenho aqui deixado poucas receitas de bolos, é verdade, e para aqueles que me seguem por causa das receitas é de facto injusto. Mas, como já devem ter reparado o Colher de Mãe tem vindo a mudar ao longo do tempo. Começou por ser um blog de receitas, mas agora já é muito mais do que isso. Eu própria tenho vindo a mudar muito em relação a muitos temas e a culinária é sem dúvida um deles. Cá por casa andamos a descobrir as maravilhas da alimentação saudável, sem carne, com muito mais vegetais crus e frutas e mais próxima do natural. E claro, os bolos também passaram por essa transformação.

Tenho aprendido muito com uma amiga, a S, que me tem ensinado a substituir alguns ingredientes usados na culinária tradicional, por outros muito mais saudáveis e igualmente saborosos. Sim, porque para mim esse é o ponto crucial. Não quero que a alimentação seja um sacrifício, quero sim , que seja um prazer saudável. Com crianças em casa é como ter a censura à porta todos os dias. Se as receitas passarem pela aprovação dos mais pequenos, então estou safa!! :)

Hoje, para começar esta nova era de receitas da Colher de Mãe vou deixar-vos uns muffins fantásticos que os mais pequenos cá de casa adoram!!! Espero que gostem e que adiram a estas receitas mais saudáveis.

Bem vindos a esta nova era do Colher de Mãe!!

I haven't been writing much about recipes lately that's true, and that is also not fair for those who like my blog because of the cake recipes. But, as you may have noticed, Colher de Mãe, has been suffering some changes lately. In the begining it was a cake recipe blog, but now, it is so much more than just that. I, myself have been through so many changes lately. I changed my way of looking into so many things, and food is definitely one of them. My family is discovering the wonders of healthy eating, meat free, with lots of raw vegetables and fruits and closer to what's natural. And of course, cakes have gone through this transformation as well.

I have been learning so much with my friend S, she has taught me how to replace some of the ingredients usually used in traditional baking, for other much healthier and equally tasty. Yes, tasty is the crucial point, because I don't want healthy food to be a sacrifice. I want it to be a healthy pleasure. With small kids at home is like going through the censors every day and every minute. I only get through the test if kids approve what I bake! :)

Today, to start with this new age of baking, I will give you this wonderful muffins recipe that my kids just love. Hope you like them and hope you join me on these healthy recipes.

Be welcome to this new age in Colher de Mãe!! 

Ingredientes para 12 muffins:

1/2 copo de puré de maçã natural (1 copo = 240ml)

1 copo de açúcar mascavado

1/4 copo de óleo de côco

1 iogurte natural

1 copo farinha de espelta

1/2 copo farinha de alfarroba

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de gengibre fresco

1 maçã cortada em pedaços pequenos

Juntar o açúcar mascavado (gosto mais de usar geleia de milho ou trigo ou xarope de agave, mas por vezes não encontro à venda) com o sumo de maçã e bater. Adicionar o óleo de côco derretido e juntar o iogurte natural batendo sempre. Adicionar as farinhas peneiradas, o bicarbonato de sódio, o gengibre e finalmente a maçã. Bater muito bem até fazer uma massa cremosa. Deitar dentro de formas de queques forradas com papelinhos e levar ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos. Bom apetite!!

(Obrigada Stephanie, pelo sumo de maçã natural :))

Ingredients for 12 muffins:

1/2 cup fresh apple sauce (1 cup = 240ml)

1 cup dark brown sugar (mascavo sugar)

1/4 cup coconut oil

1 yogurt

1 cup spelta flour

1/2 cup carob flour

1 teaspoon baking soda

1 pinch fresh ginger

1 apple cut into small pieces

In a bowl, beat the sugar (I prefer to use agave syrup or jelly wheat, or even corn jelly, but sometimes it is difficult to find in a near shop) with the fresh apple juice. Add the melted coconut oil and the yogurt and continue beating. Sift the two flours together and add them to the previous mixture as well as the baking soda, fresh ginger and the apple cut into small pieces. Beat everything together until is fluffy. Spoon batter into prepared muffin cups and bake them in a 200ºC preheated oven for about 25 minutes. Have a nice muffin!!
(Thank you Stephanie for the apple sauce :))

Este Momento #9

{este momento} - Um ritual de Sexta-feira. Uma simples foto, sem palavras, capturando um momento da semana. Um momento simples, especial e extraordinário. Um momento que eu quero parar, saborear e recordar.

{this moment} - A Friday ritual. A single photo - no words - capturing a moment from the week. A simple, special, extraordinary moment. A moment I want to pause, savor and remember.

A primeira vez que vi esta ideia foi no blogue A Horta Encantada e achei fantástica. Tenho fotos aqui guardadas que não sabia o que lhes fazer, mas gosto delas por serem momentos especiais cá de casa. Quem as vir, não vai sempre entendê-las, mas para mim são especiais.

A ideia original saiu do blogue soule mama.

The first time I saw this idea was in A Horta Encantada and felt it would be wonderful if I would do the same. I've got some photos, special photos, that I would like to use but don't know where or how. I think sometimes you won't understand some of them, but for me they are special.
Original idea from the blog soule mama.