Biscoitos de Gengibre

A Colher de Mãe foi de férias, não há mais bolos novos até janeiro, mas, a pedido de muita gente, aqui ficam os biscoitos de gengibre que foram oferta de Natal deste ano.

Gosto muito de biscoitos de gengibre e acho que nesta época ficam sempre bem. São mesmo doce de Natal e até parece que nos aquecem a alma nos dias mais frios.

Fiz estas bolachinhas para oferecer e aproveitei  para fazer também os cartões de Natal. Gosto mesmo muito da parte da Mãe de Papel. Sobra-me muito pouco tempo para ela, mas sempre que tenho uns minutitos livres agarro-me aos papéis. 

Assim, aqui fica a receita dos biscoitos de gengibre. Receita adaptada do site "food network.com" by Paula Deen 

                                    

Ingredientes:

180grs de manteiga

160grs de açúcar mascavado

1 ovo grande

20grs de melaço de cana 

50grs de mel

280grs de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

2 colheres de chá de gengibre

1/2 colher de chá de cravinho

1/2 colher de chá de sal

Misturar lentamente a manteiga com o açúcar. Juntar o ovo, o melaço e o mel e bater até estar completamente misturado. Misturar a farinha, o fermento, a canela, o gengibre, o cravinho e o sal e adicionar à mistura anterior e mexer tudo muito bem.

Nesta altura a massa costuma ficar muito pegajosa. Se colocarem no frigorífico durante cerca de 1hora ajuda a massa a ficar mais solta das mãos, mas por vezes é mesmo difícil formar as bolinhas. Tenham paciência que o resultado compensa o esforço.

Formar bolinhas com cerca de 2,5cm de diâmetro. Passar as bolinhas por açúcar, dispor num tabuleiro e achatá-las para fazer bolachinhas. Cozer durante 8 minutos em forno pré-aquecido a 160ºC.

Deliciem-se!!! 

Arroz Doce da bimby

Os amigos são mesmo o melhor que temos na vida e sabe bem mimá-los, especialmente quando são crianças.

Quando o Zé fez anos fomos almoçar a casa de uns amigos que têm 3 crianças tal como nós, e eu levei o bolo de aniversário. Fiz um Cheese Cake, que é das sobremesas que o Zé mais gosta. O Cheese Cake foi um sucesso, mas o Maurício, que tem 6 anos e é o mais novo dos três filhos desses amigos, disse-me assim em tom de confissão e quase ao ouvido: "eu gosto mesmo muito é de Arroz Doce." E eu prometi que lhe fazia um Arroz Doce, especialmente para ele.

Foi o aniversário da Júlia, irmã do Maurício, fez 11 anos. 

A Júlia costuma fazer um Bolo de Bolacha fantástico. Para não dizer, o melhor que já comi, e eu sou completamente louca por Bolo de Bolacha. Se não me derem um toque a dizer que já estou a exagerar, como até ficar enjoada.

Assim, como os amigos merecem tudo, e como tinha ficado prometido, lá foi o Arroz Doce para a festa de aniversário da Júlia. 

É que eu gosto mesmo daqueles miúdos!!!

Esta receita de Arroz Doce é do livro base da bimby, apenas com algumas alterações da minha autoria.  Realmente, apenas quem tem uma bimby consegue fazer esta receita, mas como o Zé é o "fazedor" de Arroz Doce tradicional cá de casa eu hei-de aqui deixar a receita dele. Eu escolho sempre este Arroz Doce porque é muito fácil e fica uma verdadeira delícia. Muito, muito cremoso. Mas há quem diga que é batota.

Ingredientes:

1 litro de leite

130 grs de arroz carolino

casca de um limão inteiro (dá cerca de 6 casquinhas)

1 pau de canela

1 pitada de sal

130 grs de açúcar amarelo

4 gemas de ovo

Bolo Inglês

Quando era miúda, lembro-me que todos os anos por altura do Natal aparecia lá por casa um bolo delicioso e cheio de frutas que não era Bolo Rei e que era feito pela minha mãe. Naquela altura, nem sequer me apercebia do trabalho que dava elaborar tal receita, e aquilo que na realidade eu apreciava, era o resultado que saía daquela cozinha depois de dias a fio de trabalho árduo por parte da minha mãe. E agora, passados uns valentes anos, tenho saudades desse  bolo tão agradável e rico que já não provo há uns tempos. Era o famoso Bolo Inglês que a minha mãe aprendeu a fazer em Inglaterra durante o tempo que lá passou a estudar num colégio de freiras. 

A tal da receita não a tenho, mas vou ter. Não é segredo de família e por isso hei-de partilhá-la convosco. O verdadeiro e genuíno Bolo Inglês que se embrulhado em filme aderente pode durar até um ano. Sim, um ano. Lembro-me que quando era miúda, o tal resultado de dias sem fim passados na cozinha tinha a grande vantagem de durar o ano todo.

Mas, como ainda não tenho a receita aqui comigo resolvi fazer um Bolo Inglês mais banal, e que embora não tenha a qualidade do outro é mesmo assim muito bom.

A receita base deste  Bolo Inglês está no livro da bimby, mas eu fiz-lhe muitas alterações. Espero que gostem...

Ingredientes:

150grs de açúcar amarelo ou mascavado

4 ovos

130grs de creme vegetal

330grs de farinha

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

50grs de corintos

40grs de nozes partidas ao meio

40grs de avelãs cortadas ao meio

50grs de figos secos cortados em quartos

50grs de cerejas cristalizadas cortadas ao meio

Juntar o açúcar e os ovos e misturar batendo bem. Adicionar o creme vegetal previamente derretido e mexer bem. Juntar a farinha, o fermemto e o sal e bater tudo até ficar cremoso. Incorporar os frutos. Deitar tudo numa forma de bolo inglês barrada com creme vegetal e polvilhada com farinha e cozer durante cerca de 45 minutos a 170ºC.  Quando picarem o centro com um palito e sair seco, está pronto.

Uma chávena de chá a acompanhar, calha sempre bem! :)

Bolo de Chocolate

Acho que não há criança que não goste de chocolate e também acho que não há criança que não goste de bolo de chocolate.

O nosso Lourenço, que até nem é muito guloso, só come bolo de chocolate. E andava aborrecido porque eu só faço bolos sem qualquer interesse para o seu paladar apuradíssimo. Sim, porque o Lourenço adora ir para a cozinha ajudar a fazer o jantar, ou o lanche ou o que se estiver a preparar na altura, e tem sempre uma opinião a dar, nem que seja para dizer que falta ali um bocadito de sal. Às vezes gostava mesmo que ele comesse de tudo com o mesmo entusiasmo com que confeciona.

Então, a pedido do nosso cozinheiro, resolvi fazer um bolo de chocolate.  Muito simples, muito sequinho, mesmo como ele gosta.

Aqui fica a receita para os apreciadores de chocolate...

Ingredientes:

3 ovos

170grs de açúcar amarelo

100grs de creme vegetal

1 iogurte natural

170grs de farinha

1 pitada de sal

1 colher de café de fermento

6 colheres de sopa de cacau em pó

Juntar o açúcar com os ovos e bater. Depois, juntar o creme vegetal préviamente derretido com o iogurte e voltar a bater. Adicionar a farinha, o sal e o fermento, e depois de tudo bem misturado, deitar o cacau em pó  e bater muito bem. Normalmente uso o chocolate negro da marca "continente gourmet", é muito saboroso e cremoso, mas no caso desta receita devem utilizar cacau em pó para que o bolo cresça.

Deitar numa forma untada com creme vegetal e farinha e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 30 minutos.

As crianças vão adorar!!!!

Queijada de Manga

Tinha aqui em casa uma lata de polpa de manga que costumo usar para fazer uma mousse deliciosa, mas com este frio que se faz sentir não apetece mesmo nada comer coisas saídas do frigorífico e bem fresquinhas. Qualquer dia deixo aqui essa receita fantástica, mas, de facto, mousse de manga apetece mesmo é no verão. Então, resolvi fazer uma queijada de manga que sabe sempre bem com uma chávenazita de chá.

Costumo utilizar a polpa de manga da marca "continente" porque não tem adição de açúcar, mas qualquer marca serve. O açúcar é amarelo porque nunca uso outro tipo de açúcar.

Espero que gostem...

Ingredientes:

300ml de polpa de manga

350grs de requeijão

150grs de açúcar amarelo

4 ovos

75grs de farinha

Triturar o requeijão com um garfo até ficar numa pasta. Juntar o açúcar e os ovos e bater. Adicionar a polpa de manga e por último a farinha, envolvendo bem, mas sem bater muito.

Deitar o preparado dentro de uma forma previamente untada com creme vegetal e farinha e levar ao forno a 160ºC durante cerca de 30 minutos.

Enjoy... :)

Moldura da Margarida

Com o Natal a chegar começam a aparecer as prendas, lembranças e doces de Natal. 

Aqui fica a moldura que fiz para a minha sobrinha Margarida. Espero que ela goste.

A moldura é pintada com tinta acrílica e as colagens são de cartolina e alguma técnica de guardanapo.

Aceito encomendas...

Tarte de Abóbora

Esta tarte de abóbora era para o Halloween, mas só agora aqui chegou a fotografia. Claro que a tarte não demorou muito a ser devorada, e enquanto se faziam os preparativos para a fotografia, já o resto da família salivava a olhar para ela. Estava  de facto deliciosa!!!!

Adoro tarte de abóbora e esta receita é mesmo muito caseira e saudável. É um bolo que casa mesmo bem com estes dias frios e húmidos que por aqui se têm feito passar!!!

Espero que gostem.

Ingredientes:

Para a massa:

250grs de farinha

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

125grs de creme vegetal

1 ovo

Para o recheio:

500grs de abóbora cozida e escorrida

1 chávena de chá de açúcar mascavado

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de creme vegetal

2 colheres de sopa de mel

1 colher de café de noz moscada

2 ovos

Para fazer a massa basta juntar a farinha com o açúcar, a canela, o gengibre e o creme vegetal e amassar com os dedos até obter uma areia grossa. Juntar o ovo e amassar até fazer uma bola.  Estender a massa e forrar uma forma de tarte com ela. Picar o fundo da massa e colocar no frigorífico uma meia hora.

Agora, para fazer o recheio é necessário cozer a abóbora e depois de cozida e escorrida deixar arrefecer. Colocar a abóbora e os restantes ingredientes num liquidificador e bater bem. 

Despejar o líquido na tarteira e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 1 hora.

Depois é só saborear!!! :)

Biscoitos de manteiga

Há uns dias atrás pediram-me para ir à escola do Lourenço fazer uma atividade de culinária. Não podia ser nada de muito complicado, pois são meninos entre os 3 e os 5 anos. Os meios também não são muitos e teriamos que trabalhar na sala de aula e usar um pequeno forno da sala de professores. Claro que para as crianças nada dessas coisas são importantes e eles queriam mesmo era fazer um bolo. Decidimos então fazer biscoitos de manteiga, que são muito fáceis de elaborar e eles podem participar a 100%.

Foi muito divertido. Todos eles fizeram um ou mais biscoitos. Levei formas de letras e eles adoraram identificar as letras de cada nome.

No final comeram os biscoitos e escreveram a receita para levarem para casa. Foi muito engraçado assistir a meninos de 3, 4 e 5 anos a escreverem a receita no quadro com a ajuda da professora e dos meninos mais crescidos.

Quando cheguei a casa tive que repetir a receita para as minhas crianças. Desta vez fizemos com outras formas, mas eles adoraram na mesma.

Ingredientes:

250grs de farinha

125grs de açúcar

100grs de manteiga

Juntar todos os ingredientes e amassar com as mãos.

Estender a massa e fazer as formas e feitios que se quiser.

Levar ao forno aquecido a 160º até ficarem douradinhos.

Maçã com Anís Estrelado

Esta receita foi uma amiga quem me ensinou a fazer e eu acho-a ótima porque é muito versátil e fácil de fazer. E nem sequer tem muitas calorias.

Tanto dá para um dia frio e chuvoso como para quando o calor aperta. No inverno podemos servir esta maçã ainda quentinha e no verão fica sempre bem com uma bola de gelado de baunilha.

Eu sou fã e a Madalena também, e sempre é uma forma agradável de se comer maçã.

Ingredientes:

4 maçãs cortadas em oitavos

1 estrela de anís

1 pau de canela

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Dispor as maçãs já cortadas dentro de uma taça que vá ao microondas, (também se pode fazer num tacho, para aqueles que não gostam de usar o microondas para cozinhar, mas cuidado com o tacho que vão usar, ou a maçã fica a saber a refogado) juntar o anís, o pau de canela e polvilhar com o açúcar. Levar ao microondas cerca de 10 minutos quase no máximo da temperatura.

Experimentem com uma bola de gelado de baunilha e vão ver como é maravilhoso!!!

Scrapboard para a Inês

Este scrapboard já é antigo, mas quando o descobri aqui nos meus arquivos apeteceu-me mostrá-lo. Foi feito para a sobrinha da nossa antiga baby sitter, a Rute, quando ainda só existia Madalena e Lourenço. Foi uma pessoa muito importante no crescimento deles. Para além de mimos, deu-lhes muitos banhos e jantares, leu-lhes histórias e passeou muito com eles. Era uma verdadeira companheira! Eles ainda hoje falam nela e já se passaram uns anitos...

Por todas estas razões este scrapboard foi feito com muito amor e carinho e embora já antigo traz-me boas recordações. Espero que gostem. Ela gostou!!!

Delícia de Chocolate

Cá em casa, tanto o pai como o filho do meio são doidos por chocolate. Já eu, nem por isso, mas confesso que acho este bolo delicioso. Desta vez, nem chegaram a provar o bolo que saiu do forno já com outro destino que não a nossa mesa. 

Na verdade, a receita é do livro da bimby, mas não requer uma  para que o resultado saia perfeito, embora seja mais trabalhoso. 

O verdadeiro segredo da receita é o tempo de cozedura. É suposto que o bolo fique quase líquido por dentro, como se fosse uma mousse, e se cozer demasiado perde alguma graça.

Uma verdadeira bomba de sabor e também de calorias! Delicioso!

Ingredientes:

200grs de açúcar

250grs de chocolate negro em tablete previamente derretido

150grs de manteiga

6 gemas de ovo e 6 claras de ovo batidas em castelo

50grs de farinha

Juntam-se todos os ingredientes com a excepção das claras em castelo que só se juntam no final e bate-se até fazer um creme. Vai ao forno apenas 10 minutos a 200ºC.

Torta de Laranja

Esta torta de laranja é mesmo como um regresso à infância. Pelo menos à minha. Lembra-me as tortas da minha mãe, dos domingos passados em casa a fazer bolos. Ficávamos sempre intrigados como é que ela conseguia enrolar as tortas sem as desfazer.

Há anos que me apetecia rever este sabor de laranja fresca com açúcar por cima. Até nem saiu nada mal, uma verdadeira delícia...

Ingredientes:
8 ovos
300grs de açúcar amarelo
1 colher de chá de farinha
sumo e raspa de 2 laranjas
80grs de margarina