Esparguete com alho francês e milho doce

Mais uma daquelas receitas que inventamos cá em casa quando já estamos sem tempo para cozinhar. É muito fácil de fazer e sabe mesmo bem.

Ingredientes para 6 pessoas:

500grs de esparguete

4 alhos franceses (só a parte mais clara)

1 lata de milho pequena

azeite q.b.

oregãos

sal e pimenta preta q. b.

Cozer o esparguete num tacho com muita água para que não se cole até ficar al dente. 

Numa frigideira, refogar o alho francês cortado em pedaços pequenos até ficar tenro. Temperar com sal e pimenta preta e juntar o milho doce e os oregãos no final. Adicionar o esparguete já cozido à mistura, dar umas voltas na frigideira e servir.

Bom apetite!!

Malassadas

Aqui na ilha Terceira, na época do Carnaval, que é vivido com bastante entusiamo por parte dos terceirenses, para além dos bailinhos e festas de máscaras, fazem-se as famosas filhózes ou malassadas.

Cá em casa, somos uns apreciadores das ditas filhózes e por isso resolvi aventurar-me no seu fabrico. Sairam bem e não sobrou nem uma. O que vale é que somos muitos, contando com as amigas que se juntam a nós tantas vezes.

Aqui vos deixo a receita que mais uma vez retirei do livro "do convento para a bimby". Vou explicar a fórmula bimbólica e a fórmula tradicional. Espero que gostem!!!

Ingredientes para 20 malassadas:

Para a levedura:

30g de fermento de padeiro fresco

35g de açúcar (usei amarelo)

40g de água

50g de farinha tipo 65

Para a massa:

500g de farinha tipo 65

50g de leite

35g de manteiga à temperatura ambiente (usei creme vegetal)

50g de açúcar (usei amarelo)

20g de aguardente

4 ovos

açúcar para polvilhar

Na bimby:

colocar no copo o fermento, o açúcar e a água e programar 10seg/ vel.3. Adicionar a farinha e programar o mesmo. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou na parede do copo e programar novamente 10seg./ vel.3. Deixar repousar 30 minutos.

Adicionar todos os ingredientes da massa à levedura e programar 2min. velocidade espiga. Retirar a massa para uma taça e deixar levedar durante 1 hora num local morno. (Aqueci o forno a 50ºC e depois de o desligar colquei a taça lá dentro).

Com as mãos bastante molhadas, retirar pedaços de massa e esticar com os dedos. Fritar e no final polvilhar com açúcar. 

As mãos devem estar bem molhadas para que a massa não se cole aos dedos e o óleo não pode estar muito quente, ou as malassadas ficam tostadas por fora e cruas por dentro.

Modo tradicional: 

Dissolver o fermento na água e juntar o açúcar e a farinha mexendo bem para fazer a levedura.

Peneirar a farinha para um alguidar, fazer um buraco no meio e deitar lá dentro a mistura da levedura, a manteiga derretida, o açúcar, a aguardente, os ovos um a um e amassar muito bem como se fosse massa de pão. Juntar o leite e continuar a amassar.

Deixar levedar durante 1 hora.
Com as mãos bem molhadas com água, esticar pequenos pedaços de massa e fritar em óleo.

Depois de fritas, passar por açúcar e canela.

Bom apetite!!

Salada de grão com atum e hortelã

Desde que deixámos de comer carne com regularidade que foi difícil encontrar receitas para o dia a dia. Ando sempre à procura de sites com receitas vegetarianas ou de peixe que sejam fáceis e rápidas de fazer. Agora já estamos mais treinados e já é mais fácil preparar as receitas da semana, mas é sempre complicado encontrar coisas novas e diferentes.

Por isso, resolvi aqui deixar algumas das receitas que fazemos cá por casa. Não são nada de transcendente, mas são saborosas e tentamos que sejam equilibradas e claro, fáceis de fazer.

Espero que gostem desta salada de grão que é muito apreciada cá por casa. Foi a nossa amiga Eugénia que nos deu a receita e nos ensinou a fazer, e claro... a hortelã é cá da horta e dá-lhe um toque especial!

Ingredientes para 6 pessoas:

2 latas de grão das grandes

1 lata de atum ao natural

12 ovos de codorniz ou 4 ovos de galinha

sumo de 1 limão

azeite q.b.

hortelã q.b. (cá em casa abusamos da hortelã)

pimenta preta q.b.

Passar o grão por água corrente e deitar numa tigela que vá à mesa. Juntar o atum e os ovos cortados em pequenos pedaços. Adicionar as folhas de hortelã e temperar com sumo de limão e azeite. A pimenta, deitar no prato de cada pessoa (as crianças não costumam querer).

Acompanhar com uma salada de alface.

Bom apetite!!! 

Sericaia

"Deu agora meio-dia; o sol é quente

Beijando a urze triste dos outeiros

Nas ravinas do monte andam ceifeiros

Na faina, alegres, desde o sol nascente(...)"

Trecho do poema "Alentejano" de Florbela Espanca

Este Natal, ofereceram-me o livro "do convento para a bimby" de onde retirei este pequeno excerto e a maravilhosa receita de Sericaia.  Ando doida para fazer as receitas fantásticas que lá estão, mas tenho que me controlar... 

Aqui na Terceira, onde estou, celebra-se o dia das amigas, assim como o dos amigos, dos compadres e o das comadres. Estes dias estão relacionados com a data do Carnaval e por isso são sempre móveis. Este ano, no dia das amigas, resolvemos fazer um jantar cá em casa com as amigas, e o amigo cá de casa foi o nosso cozinheiro!!! Claro que a sobremesa ficou por minha conta e resolvi experimentar fazer uma Sericaia, que não é nada açoriana mas sim alentejana.

Aviso desde já que é mesmo difícil  parar de comer depois de se degustar a primeira colher!!! Simplesmente fantástica!!!

A única alteração que fiz desta vez  foi o açúcar amarelo que uso sempre no lugar do branco e usei a velocidade inversa para não desfazer a casca do limão.

Deliciem-se!!

Vou aqui deixar a preparação feita na bimby, assim como o método tradicional.

Ingredientes:

6 ovos

200 grs de açúcar amarelo (claro!!!)

toda a casca de um limão sem a parte branca

90 grs de farinha tipo 55

750 grs de leite

1 pau de canela

1 pitada de sal

canela em pó para polvilhar

Na Bimby:

no copo limpo colocar a borboleta e bater as claras em castelo com uma pitada de sal 6min / vel3 1/2. Reservar.

Ainda com a borboleta no copo deitar as gemas, o açúcar e a casca de limão e bater 5min / vel3. Aqui, usei a velocidade inversa para que as cascas do limão não se partissem. Convém dar uma espreitadela :)

Retirar a borboleta, adicionar a farinha e envolver 10seg / vel3.

Adicionar o leite e o pau de canela e programar 10min / 90ºC / vel2.

Retirar o pau de canela e a casca de limão e despejar este creme para uma taça. Adicionar cuidadosamente, com a ajuda de uma vara de arames, as claras ao creme acabado de fazer.

Dispor num prato redondo de barro colheradas grandes e desencontradas, começando do centro para as margens do prato, para que a sericaia abra fendas ao cozer. Só vai abrir as fendas no final dos 30 minutos de cozedura. Polvilhar com muita canela.

Colocar no forno pré aquecido a 200ºC e no final dos 30 minutos verificar se está cozida por dentro. Se necessário, baixar o forno para 150ºC para que a sericaia acabe de cozer.

Servir com ameixas de Elvas em calda (se as encontrarem)!!!!

Modo tradicional:

separar cuidadosamente as gemas das claras e reservar. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Dissolver a farinha no leite com muita paciência e misturar as gemas, o pau de canela e a casca do limão. Levar a lume baixo e deixar ferver sem parar de mexer. Retirar o recipiente do lume e deixar arrefecer. Tirar o pau de canela e a casca de limão. Bater as claras que tinha reservado em castelo bem firme com uma pitada de sal e no final envolver no preparado anterior. 

Num prato de barro, deitar o creme com uma colher grande às colheradas desencontradas.

Polvilhar abundantemente com canela e levar ao forno quente para crescer e abrir fendas. 

(adaptado da receita do site pt.petitchef.com)

Muffins de chocolate

Há uns anos atrás, quando ainda comiamos carne com bastante regularidade e eu trabalhava fora de casa, costumava consultar um blog fantástico sempre que ía fazer o jantar. Aprendi muito com esse blog e só não continuo a usar as suas receitas para o dia a dia porque não as tem vegetarianas. Mas tem bolos fantásticos e aprendi muitos truques com essas receitas.

Esta receita de muffins de chocolate é desse blog. Bom, pelo menos é adaptada desse blog, porque eu não a fiz exactamente como lá está. Faço sempre umas alterações a meu gosto, mas a base é de "As minhas receitas" e o endereço é "paracozinhar.blogspot.com".

E ainda por cima são deliciosos!!!

Todas as receitas da colher-de-pau, como a mãe desse blog se chama a si própria, são fáceis de perceber e de executar. Espero que se divirtam a cozinhar no dia a dia. Para mim foi uma grande ajuda naqueles tempos em que passava mais tempo em aviões e hotéis do que em casa.

Aqui fica a receita para 12 muffins!!!

Ingredientes:

300g de farinha

150g de açúcar amarelo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 ovo

250ml de leite

100g de creme vegetal

200g de chocolate negro de tablete

Misturar a farinha com o fermento e o açúcar. À parte, misturar o leite com o creme vegetal e o ovo. Juntar as duas misturas e bater muito bem. Triturar grosseiramente o chocolate (costumo triturar na bimby, mas quem tenha um liquidificador ou uma 123 também serve) e juntar à mistura anterior envolvendo bem.

Forrar forminhas de queques com copinhos de papel frisado e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC até estarem douradinhos e crescidos. 

Bom apetite! E obrigada colher-de-pau!

(esta fotografia é antiga, mas ainda não tinha aqui colocado esta receita!!!)

Bolo de Nozes e Mel com Farinha de Espelta

                                    

A espelta, contém muitos sais minerais e proteínas, e fortalece os orgãos internos. Prisão de ventre, colite e digestões difíceis são alguns dos problemas em que a espelta pode ser benéfica. É um estimulante do sistema imunitário e constitui uma boa fonte de energia constante.

Fonte: "Somos o que comemos" de Gillian McKeith

Uma amiga deu-me um pacote de farinha de espelta quase no fim do prazo de validade pois não sabia o que fazer com ela e eu própria, confesso que não costumo usar esta farinha, mas decidi dar-lhe uma oportunidade. 

Experimentei  fazer um bolo com essa farinha e andei em busca de receitas que a levassem, mas como não encontrei muita informação, resolvi basear-me numa receita de bolo de mel que aqui tinha e inventar um bocado.

 Ficou um bolo denso mas muito saboroso, mais fácil de digerir porque o glúten deste tipo de farinha esta farinha é de mais fácil digestão. Se quiserem um bolo mais leve basta misturar farinha de trigo normal à farinha de espelta.

As crianças aprovaram e isso é muito bom sinal.

Ingredientes:

350grs de farinha de espelta

150grs de açúcar amarelo

120grs de manteiga ou óleo de coco

100grs de mel

65grs de nozes descascadas

4 ovos

1 colher de chá de canela

2 colheres de chá de fermento para bolos

Juntar os ovos com o açúcar e o mel e bater muito bem. Adicionar a manteiga ou o óleo de coco e bater novamente. Depois de cremoso, juntar a farinha, o fermento e a canela e voltar a bater. As nozes juntam-se no final e é só envolver.

Deitar a mistura numa forma untada e levar a forno aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom apetite!!!

Esta receita foi melhorada e alterada e o post foi editado para renovar a receita.

A Horta: o início

Pois é, agora resolvi fazer uma horta cá em casa. Já tinha tentado no jardim, mas os gatos destruiram tudo e usaram a horta como casa de banho. Então, resolvi usar garrafões de água para fazer a horta. Os gatos assim não a atacam, e espero que os caracóis e as lesmas também não.

Os alhos: coloquei uma cabeça de alho em cada buraquinho e já estão crescidos, mas só daqui a uns oito meses é que estarão prontos a ser consumidos.

As alfaces: semeei as alfaces mais ou menos há um mês e já tenho umas pequenas alfacitas a pedirem para serem transplantadas. Depois digo-vos se são saborosas... 

As cenouras e os bróculos: semeei ambos na semana passada e estou à espera que se veja qualquer coisa... depois dou notícias...

Hortelã: transplantei uns pézinhos e lá está ela a crescer.

Agora vou fazer uma sementeira de courgettes...

Daqui para a frente darei notícias da minha horta e assim que possível... que tal um bolo de courgette? Ou uns queques de cenoura com cenoura biológica? Vamos lá ver o que isto dá...

Mousse de chocolate da Mónica

Apesar de ser muito rico em gordura, o chocolate é também muito nutritivo, sobretudo o preto, que é um bom fornecedor de ferro e de magnésio. O chocolate contém também boas quantidades de proteínas, traços de outros minerais e algumas vitaminas do complexo B.

Contém uma substância química, teobromina, que se crê ser responsável pela libertação de químicos de "boa disposição" no cérebro. A teobromina também exerce um efeito estimulante sobre o coração e os rins.

Fonte: Guia da alimentação saudável de Michael Van Straten

Afinal sempre há uma boa razão para comermos chocolate. Assim, aqui fica esta mousse, feita com chocolate negro, que a minha amiga Mónica me ensinou a fazer.

Ingredientes:

200grs de chocolate negro em tablete

12 ovos

3 colheres de sopa de açúcar (usei amarelo)

1 colher de sopa de creme vegetal

Derreter o creme vegetal, juntar o açúcar e bater muito bem até não se notar o granulado do açúcar. Juntar as gemas dos ovos uma a uma continuando sempre a bater. Quando esta mistura estiver bem cremosa, juntar o chocolate já derretido e continuar a misturar tudo muito bem. Finalmente, juntar as claras batidas em castelo envolvendo sempre. Guardar no frigorífico até servir.

Bom apetite!!