Bolo de mel alentejano - Honey cake from Alentejo

Há já algum tempo que sonhamos todos os dias com a nossa ida para o campo, ter uma horta, colmeias, oliveiras, um pomar, galinhas, ovelhas e receber pessoas. Viver no campo, viver da terra! Espero que esse dia esteja próximo.

Há uns dias, surgiu a hipótese de fazer um curso de iniciação à apicultura aqui na ilha Terceira. Claro que aproveitei a oportunidade e estou a adorar. Creio que esta oportunidade me apareceu no caminho por alguma razão, acredito mesmo nisso. Acredito que devemos aproveitar estes sinais, sempre!!! Acredito que este chamamento que o campo nos tem feito vai concretizar-se, mais cedo ou mais tarde. Temos que seguir os nossos sonhos, por mais difícil que seja o caminho a percorrer. Acho mesmo que vamos lá chegar! E o Alentejo não está fora de questão!:)

Que melhor receita para aqui vos deixar hoje senão um bolo de mel alentejano?

We have been dreaming about going to the countryside. Having a garden, a beehive, olive trees, fruit trees, some hens, sheep, and a guest house. Living in the countryside, being self sufficient. I just hope that day is close.

A few days ago I came upon with the opportunity of  making a beekeeping course here in Terceira island. Of course I could´t say no to this and I'm loving it. I believe this happened for a reason, I really do. And I believe we shouldn't ignore those signs, never!! I believe that this call we have been listening to is going to come true, sooner or later. We have to follow our dreams even if the path looks difficult. I think we´ll make it to the end, and Alentejo isn´t out of the question!:)

What better recipe could I give you here today than a honey cake from Alentejo?

Ingredientes:

6 claras de ovo

100 grs de azeite

120 grs de mel

3 gemas de ovo

120 grs de açúcar amarelo

350 grs de farinha tipo 55

raspa de 1 limão

1 colher de chá de canela em pó

manteiga para untar a forma

farinha para polvilhar a forma

(receita retirada e adaptada do livro "do convento para a bimby")

Ingredients:

6 egg white

100 grs olive oil

120 grs honey

3 egg yolk

120 grs brown sugar

350 grs self raising flour

1 lemon zest

1 teaspoon cinnamon

butter for the pan

flour for the pan

(adapted from the book "do convento para a bimby")

Modo de preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC em cima e em baixo. 

Bater as claras em castelo e reservar. Juntar todos os ingredientes numa taça e bater até ficar homogéneo e a massa fizer bolhinhas. Adicionar as claras batidas e envolver com uma vara de arames.

Deitar  a mistura numa forma untada e levar ao forno aproximadamente 40 minutos tapado com papel de alumínio. Quando estiver quase cozido, destapar e deixar dourar.

Bom apetite!

How to do:

Preheat oven to 180ºC up and down.

Beat egg whites and set aside. Put all ingredients together in a bowl and beat everything until is fluffy. Add egg whites and involve them carefully.

Pour the mixture into a greased pan and bake it for about 40 minutes covered with silver paper. When almost ready uncover and let it brown.

Have a nice cake!!!